Hủ tiếu cá viên Triều Châu (Teochew)
Tô hủ tiếu cá viên thanh mát, cá viên dai dai, sợi hủ tiếu mềm mịn, nước dùng ngọt thơm, là món ăn hàng ngày ấm lòng của người dân Triều Châu.
Ingredients
11 items- Cá viên 200 g
- Hủ tiếu khổ rộng 300 g
- Xương heo 300 g
- Cá khô dẹt 1 miếng
- Cần tây 2 cọng
- Hành lá 2
- Tỏi 5 tép
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Cho xương heo vào nồi nước lạnh, đun sôi lửa lớn, hạ lửa nhỏ, hớt bọt, thêm cá khô, nấu 40 phút đến khi nước dùng trắng đục và thơm.
Cắt nhỏ cần tây, hành lá, băm tỏi. Đun nóng dầu, chiên tỏi lửa nhỏ cho đến khi vàng giòn, vớt ra để riêng.
Đun sôi nước, cho cá viên vào luộc lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi nổi và phồng, thả vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo.
Nồi khác đun sôi nước, cho hủ tiếu vào, dùng đũa đảo đều, trần 20-30 giây cho sợi mềm, nhanh chóng vớt ra tô.
Xếp cá viên lên hủ tiếu, rắc cần tây, hành lá và tỏi chiên lên trên.
Lọc nước dùng, nêm nước mắm, tiêu trắng và muối vừa ăn. Đun sôi lại trên lửa lớn, chan ngay vào tô. Dùng nóng.
Tips
Nhúng cá viên vào nước lạnh sau khi luộc giúp dai hơn; chiên tỏi lửa nhỏ cho vàng, tránh cháy; không luộc hủ tiếu quá lâu sẽ bị nát.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.