Суп с рисовой лапшой и рыбными шариками по-теочжоуски (Куэй Тью)
Освежающий суп с рисовой лапшой, упругими рыбными шариками и ароматным бульоном — повседневное утешительное блюдо жителей Чаошаня.
Ingredients
11 items- Рыбные шарики 200 г
- Рисовая лапша (куэй тью) 300 г
- Свиные кости 300 г
- Сушеная камбала 1 кусок
- Сельдерей 2 стебля
- Зелёный лук 2
- Чеснок 5 зубчиков
- Рыбный соус 1 ст. л.
- Белый перец 1/2 ч. л.
- Соль по вкусу
- Растительное масло 2 ст. л.
Nutrition
Steps （6 steps）
Положите свиные кости в холодную воду, доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь, снимите пену. Добавьте сушеную рыбу, варите 40 минут, пока бульон не станет молочно-белым и ароматным.
Нарежьте сельдерей, зелёный лук, измельчите чеснок. Разогрейте масло, обжарьте чеснок на слабом огне до золотистого хрустящего состояния, выньте и отложите.
Вскипятите воду, добавьте рыбные шарики, варите на среднем огне около 3 минут, пока они не всплывут и не увеличатся, переложите в холодную воду, затем обсушите.
В другой кастрюле вскипятите воду, добавьте рисовую лапшу, разъедините палочками, бланшируйте 20-30 секунд до мягкости, быстро слейте и выложите в пиалу.
Выложите рыбные шарики на лапшу, посыпьте сельдереем, зелёным луком и жареным чесноком.
Процедите бульон, приправьте рыбным соусом, белым перцем и солью. Доведите до кипения на сильном огне, сразу залейте в пиалу. Подавайте горячим.
Tips
Замачивание рыбных шариков в холодной воде после варки делает их более упругими; жарьте чеснок на слабом огне до золотистого цвета, не допускайте подгорания; не переваривайте лапшу, иначе она сломается.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.