ก๋วยหรู (Chaozhou Guo Rou)
ขนมขึ้นชื่อของแต้จิ๋ว: หนังเต้าหู้กรอบห่อไส้หมูรสชาติดีกับแห้วหวานกรุบกรอบ ทุกคำเต็มไปด้วยความอร่อย
Ingredients
12 items- หมูบด (ไขมัน 30% เนื้อ 70%) 300 กรัม
- แห้ว 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก
- ต้นหอม 2 ต้น
- หนังเต้าหู้ 2 แผ่น
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช ตามจำเป็น
- ซอสพริกหวานหรือน้ำมันส้ม ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
สับหมูให้ละเอียด หั่นแห้วและเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ซอยต้นหอม ใส่ทุกอย่างลงในชามใหญ่.
ใส่น้ำปลา พริกไทยขาว น้ำตาล แป้งข้าวโพด และเกลือ คนในทางเดียวกัน 3 นาทีจนเหนียวและยืดหยุ่น.
วางแผ่นหนังเต้าหู้ ใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดให้นิ่ม ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 15×20 ซม. ฉีดน้ำถ้าแห้งเกิน.
วางไส้บนขอบด้านยาว ปั้นเป็นแท่ง ม้วนให้แน่น พับปลายทั้งสองข้าง และทาน้ำให้ติด.
วางก๋วยหรูบนถาดนึ่งที่ทาน้ำมัน ระยะห่าง 1 ซม. นึ่งด้วยไฟแรง 15 นาทีจนสุก (จิ้มไม้เสียบไม่มีน้ำดิบ).
นำออก พักให้เย็น 10 นาที หั่นเฉียงหนา 1.5 ซม. ให้รอยตัดเรียบ.
ตั้งน้ำมันไฟกลางถึง 170°C ทอดก๋วยหรู 2-3 นาที กลับด้านจนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน.
จัดใส่จาน เสิร์ฟกับซอสพริกหวานหรือน้ำมันส้ม กินร้อนๆ เพื่อความกรอบนอกและชุ่มฉ่ำใน.
Tips
ปรับเวลานึ่งตามขนาดก๋วยหรู; จิ้มไม้เสียบถ้าไม่มีน้ำใสแสดงว่าสุก ทอดที่ 170°C เพื่อป้องกันนอกไหม้ในดิบ แห้วและเห็ดเพิ่มความหวานและกลิ่นหอม.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ