Quẩy Nhục (Bánh Cuốn Nhân Thịt Chiên)
Món ăn vặt đặc sản của người Triều Châu: vỏ đậu phụ chiên giòn ôm lấy nhân thịt heo và củ năng ngọt, từng miếng giòn tan và đậm đà.
Ingredients
12 items- Thịt heo (30% mỡ, 70% nạc) 300g
- Củ năng 100g
- Nấm hương khô 4 cái
- Hành lá 2 cây
- Vỏ đậu phụ (da đậu) 2 tờ
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn lượng cần
- Tương ớt ngọt hoặc dầu quýt vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Băm thịt heo, thái hạt lựu củ năng và nấm, thái nhỏ hành lá. Cho tất cả vào tô lớn.
Thêm nước mắm, tiêu trắng, đường, bột bắp và muối. Trộn đều một chiều 3 phút cho đến khi hỗn hợp dẻo và kết dính.
Trải tờ vỏ đậu, lau bằng khăn ẩm để làm mềm. Cắt thành hình chữ nhật 15×20 cm. Xịt nước nếu quá khô.
Đặt phần nhân dọc theo cạnh dài, tạo hình khúc, cuộn chặt, gấp hai đầu và dán lại bằng nước.
Xếp các cuộn vào xửng hấp đã phết dầu, cách nhau 1 cm. Hấp lửa lớn 15 phút cho đến khi chín (xiên que không ra nước sống).
Lấy ra để nguội 10 phút. Cắt lát chéo dày 1,5 cm, vết cắt gọn gàng.
Đun dầu ở lửa vừa đến 170°C. Chiên các lát 2-3 phút, trở mặt cho đến khi vàng giòn. Vớt ra giấy thấm dầu.
Xếp ra đĩa, dùng kèm tương ớt ngọt hoặc dầu quýt. Ăn nóng để cảm nhận lớp vỏ giòn và nhân mọng nước.
Tips
Điều chỉnh thời gian hấp theo kích cỡ cuộn; thử bằng que xiên không ra nước sống là chín. Chiên ở 170°C để tránh cháy ngoài sống trong. Củ năng và nấm thêm vị ngọt và hương thơm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.