टीओचिव क्रिस्पी मीट रोल्स (चाओज़ौ गुओ रू)
टीओचिव क्षेत्र का एक क्लासिक स्नैक: कुरकुरी टोफू त्वचा में लिपटा स्वादिष्ट सूअर का कीमा, मीठे सिंघाड़े के साथ; हर निवाला कुरकुरा और स्वादिष्ट।
Ingredients
12 items- सूअर का कीमा (30% वसा, 70% दुबला) 300 ग्राम
- सिंघाड़ा 100 ग्राम
- सूखे शिइटेक मशरूम 4
- हरा प्याज 2
- टोफू त्वचा (बीन कर्ड स्किन) 2 शीट
- मछली सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- कॉर्न स्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- मीठी चिली सॉस या कीनू का तेल स्वादानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
सूअर का कीमा बना लें, सिंघाड़े और मशरूम काट लें, हरा प्याज काट लें। सभी को एक बड़े बाउल में रखें।
मछली सॉस, सफेद मिर्च, चीनी, कॉर्न स्टार्च और नमक डालें। एक दिशा में 3 मिनट तक मिलाएं जब तक चिपचिपा और लोचदार न हो जाए।
टोफू त्वचा की शीट बिछाएं, गीले कपड़े से पोंछकर नरम करें। 15×20 सेमी आयतों में काटें। अगर सूखी हो तो पानी का छिड़काव करें।
लंबी किनारे पर भरावन रखें, लॉग आकार दें, कसकर रोल करें, दोनों सिरों को मोड़ें और पानी से सील करें।
रोल्स को चिकने स्टीमर ट्रे में 1 सेमी अंतराल पर रखें। तेज़ आँच पर 15 मिनट तक भाप दें जब तक पक न जाएँ (सींक डालने पर कच्चा रस न आए)।
निकालकर 10 मिनट ठंडा करें। 1.5 सेमी मोटे तिरछे टुकड़ों में काटें, साफ कट लगाएं।
मध्यम आँच पर तेल 170°C तक गरम करें। टुकड़ों को 2-3 मिनट तलें, पलटते रहें जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। पेपर तौलिये पर निकालें।
प्लेट में सजाएँ और मीठी चिली सॉस या कीनू तेल के साथ परोसें। कुरकुरी बाहरी और रसीली भीतरी बनावट के लिए गरमागरम खाएं।
Tips
रोल के आकार के अनुसार भाप देने का समय समायोजित करें; सींक डालकर परीक्षण करें: कच्चा तरल नहीं आने पर पका हुआ। 170°C पर तलें ताकि बाहर जले नहीं और अंदर कच्चा रहे। सिंघाड़े और मशरूम मिठास और सुगंध देते हैं।
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