ปลาเย็นเฉาโจว
ปลาเย็นเฉาโจวเป็นอาหารเย็นแบบดั้งเดิมของเฉาซาน ปลามีเนื้อนุ่มและแน่น เสิร์ฟพร้อมเต้าซี่ผู่หนิง ให้ความสดชื่นและเจริญอาหาร เหมาะสำหรับฤดูร้อน
Ingredients
8 items- ปลากะพง 1 ตัว
- ขิง 20 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- เต้าซี่ผู่หนิง 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
ทำความสะอาดปลากะพง กรีดแนวทแยง 3 แถวทั้งสองข้าง ทาเกลือ 1 ช้อนชาและเหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 10 นาที
จัดเรียงขิงแผ่นและต้นหอมบนจานนึ่ง วางปลาที่หมักไว้ด้านบน
ต้มน้ำในหม้อนึ่งให้เดือด วางจานลงไป ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 8-10 นาที จนตาปลานูนและตะเกียบสามารถจิ้มผ่านส่วนที่หนาที่สุดได้ง่าย
นำปลาออก เทน้ำที่ออกจากจานทิ้ง เอาขิงและต้นหอมออก พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ในชามเล็ก ผสมเต้าซี่ผู่หนิง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา และน้ำมันงา 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันทำเป็นน้ำจิ้ม
นำปลาที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
Tips
การเลือกปลาสดเป็นสิ่งสำคัญ; ปรับเวลานึ่งตามขนาดปลา; ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติก่อนแช่เย็นเพื่อให้เนื้อแน่น; น้ำจิ้มสามารถทำด้วยเต้าซี่ผู่หนิง น้ำส้มสายชู และกระเทียมสับได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เจียนปิ่งกั่วจื่อ
เจียนปิ่งกั่วจื่อเป็นอาหารเช้าข้างทางที่มีชื่อเสียงที่สุดของเทียนจิน ประเทศจีน แผ่นแป้งถั่วเขียวบาง ๆ ถูกทำให้สุกบนกระทะร้อน ตอกไข่ พลิกกลับ ทาซอสถั่วหวานและพริก สอดไส้แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบหรือหยูเทียว นอกนุ่มในกรอบ ทุกคำที่กัดคือความสุขล้วน ๆ
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย