Peixe frio de Chaozhou
O peixe frio de Chaozhou é um prato frio tradicional de Chaoshan. O peixe é macio e firme, servido com pasta de feijão de Puning, refrescante e apetitoso, perfeito para o verão.
Ingredients
8 items- Robalo 1
- Gengibre 20g
- Cebolinha 2
- Pasta de feijão de Puning 3 colheres de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Açúcar 1/2 colher de chá
Nutrition
Steps （6 steps）
Limpar o robalo, fazer 3 cortes diagonais de cada lado, esfregar uniformemente com 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de vinho de cozinha, marinar por 10 minutos.
Colocar as fatias de gengibre e os pedaços de cebolinha em um prato para vapor, colocar o peixe por cima.
Levar água para ferver em uma panela a vapor, colocar o prato, tampar e cozinhar no vapor em fogo alto por 8-10 minutos até que os olhos do peixe saltem e um palito insira facilmente na parte mais grossa.
Retirar o peixe, descartar o líquido e os aromáticos, deixar esfriar à temperatura ambiente, depois refrigerar por pelo menos 1 hora.
Em uma tigela pequena, misturar 3 colheres de sopa de pasta de feijão de Puning, 1/2 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de óleo de gergelim para fazer o molho.
Retirar o peixe frio da geladeira, colocar em um prato de servir e servir com o molho.
Tips
Escolher peixe vivo fresco é fundamental; ajustar o tempo de vapor de acordo com o tamanho do peixe; deixar esfriar naturalmente antes de refrigerar para manter a textura firme; o molho também pode ser feito com pasta de feijão de Puning, vinagre e alho picado.
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