차오저우 냉생선
차오저우 냉생선은 차오산 지역의 전통 냉채입니다. 생선은 부드럽고 탱탱하며, 푸닝 콩 페이스트와 함께 제공되어 상쾌하고 입맛을 돋우며 여름에 완벽합니다.
Ingredients
8 items- 농어(sea bass) 1마리
- 생강 20g
- 쪽파 2뿌리
- 푸닝 콩 페이스트 3큰술
- 소금 1작은술
- 요리술 1큰술
- 참기름 1작은술
- 설탕 1/2작은술
Nutrition
Steps （6 steps）
농어를 손질하여 양면에 3군데씩 칼집을 내고, 소금 1작은술과 요리술 1큰술로 골고루 문지른 후 10분간 재운다.
찜 접시에 생강과 쪽파를 깔고 그 위에 생선을 올린다.
찜통에 물을 끓여 접시를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 8-10분간 찐다. 생선 눈알이 튀어나오고 가장 두꺼운 부분에 젓가락이 쉽게 들어갈 때까지.
생선을 꺼내 국물과 생강, 파를 버리고 실온에서 식힌 후 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어둔다.
작은 그릇에 푸닝 콩 페이스트 3큰술, 설탕 1/2작은술, 참기름 1작은술을 섞어 소스를 만든다.
냉장한 생선을 꺼내 접시에 담고 소스와 함께 낸다.
Tips
신선한 활어를 선택하는 것이 핵심입니다; 생선 크기에 따라 찌는 시간을 조절하세요; 냉장 전에 자연 냉각시켜야 식감이 단단해집니다; 소스는 푸닝 콩 페이스트에 식초와 다진 마늘을 넣어 만들 수도 있습니다.
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