Cá lạnh Triều Châu
Cá lạnh Triều Châu là món nguội truyền thống của vùng Triều Sơn. Cá mềm và chắc, dùng với tương đậu Phổ Ninh, thanh mát và kích thích vị giác, rất thích hợp cho mùa hè.
Ingredients
8 items- Cá vược (sea bass) 1 con
- Gừng 20g
- Hành lá 2 cây
- Tương đậu Phổ Ninh 3 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （6 steps）
Làm sạch cá vược, khứa 3 đường chéo mỗi bên, xoa đều 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh rượu nấu ăn, ướp trong 10 phút.
Xếp lát gừng và hành lá lên đĩa hấp, đặt cá lên trên.
Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt đĩa vào, đậy nắp, hấp lửa lớn 8-10 phút cho đến khi mắt cá lồi ra và đũa có thể xuyên dễ dàng qua phần dày nhất.
Lấy cá ra, bỏ nước và gừng hành, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó để tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Trong một bát nhỏ, trộn 3 muỗng canh tương đậu Phổ Ninh, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu mè để làm nước chấm.
Lấy cá đã ướp lạnh ra khỏi tủ lạnh, bày ra đĩa và dùng kèm nước chấm.
Tips
Chọn cá tươi sống là yếu tố quan trọng; điều chỉnh thời gian hấp theo kích cỡ cá; để nguội tự nhiên trước khi làm lạnh giúp cá giữ được độ chắc; nước chấm có thể làm từ tương đậu Phổ Ninh, giấm và tỏi băm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.