สตูว์เต่ากับเกาลัดน้ำ (ชิง ตุน หมู่ เทียบี)
อาหารอันฮุยคลาสสิก เต่านุ่ม เกาลัดน้ำหวาน น้ำซุปใส รสชาติบริสุทธิ์ มีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่มัน
Ingredients
9 items- เต่า 1 ตัว (ประมาณ 600 กรัม)
- เกาลัดน้ำ (แห้ว) 200 กรัม
- แฮม 30 กรัม
- ขิง 1 แง่ง
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ลวกชิ้นเต่าในน้ำเดือด 2 นาที ขูดเยื่อดำออก ล้างให้สะอาด
ใส่เต่าในหม้อกับน้ำเย็น ขิง ต้นหอม เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือด ช้อนฟองออก ต้มต่อ 3 นาที สะเด็ดน้ำ
หั่นแฮม ขิง ต้นหอม ปอกเปลือกและหั่นเกาลัดน้ำเป็นแผ่น
ตั้งน้ำมันในหม้อไฟกลาง ผัดแฮม ขิง ต้นหอม 2 นาทีจนหอม
เพิ่มไฟ ใส่เต่า ผัดจนผิวเริ่มเหลือง ใส่เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 3 นาที
เติมน้ำเดือดให้ท่วมเต่า ต้มเดือดแล้วลดไฟ ตักไขมันส่วนเกินออก
ใส่แผ่นเกาลัดน้ำ ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อน 60 นาทีจนเต่านุ่มและน้ำซุปกลายเป็นสีขาวขุ่น
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว โรยต้นหอม เสิร์ฟ
Tips
เลือกเต่าที่สดและมีชีวิต การลวกจากน้ำเย็นช่วยลดกลิ่นคาว การเคี่ยวนานทำให้เนื้อนุ่ม สามารถใส่โกจิเบอร์รี่เพื่อเพิ่มสี
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้