Rùa hầm hạt dẻ nước (Thanh Đốn Mã Đề Biết)
Đặc sản An Huy kinh điển, thịt rùa mềm, hạt dẻ nước ngọt, nước dùng trong, hương vị thuần khiết, bổ dưỡng không ngấy.
Ingredients
9 items- Rùa 1 con (khoảng 600g)
- Hạt dẻ nước (củ mã thầy) 200g
- Giăm bông 30g
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Chần miếng rùa trong nước sôi 2 phút, cạo bỏ màng đen, rửa sạch.
Cho rùa vào nồi với nước lạnh, gừng, hành lá, 1 muỗng canh rượu. Đun sôi, hớt bọt, nấu 3 phút, vớt ra để ráo.
Thái giăm bông, gừng, hành lá. Gọt vỏ và thái lát hạt dẻ nước.
Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa, xào giăm bông, gừng, hành lá 2 phút cho thơm.
Tăng lửa lớn, cho rùa vào xào đến khi hơi vàng mặt, thêm 1 muỗng canh rượu, khoảng 3 phút.
Đổ nước sôi ngập rùa, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, hớt bỏ mỡ thừa.
Thêm lát hạt dẻ nước, đậy nắp, hầm lửa nhỏ 60 phút đến khi rùa mềm và nước dùng trở nên trắng đục.
Nêm muối và tiêu trắng, rắc hành lá, múc ra bát.
Tips
Chọn rùa còn sống tươi. Chần từ nước lạnh giúp khử mùi tanh. Hầm lâu đảm bảo thịt mềm. Có thể thêm kỷ tử để tạo màu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.