पानी के चेस्टनट के साथ स्ट्यूड कछुआ (किंग डुन मा ती बिए)
अन्हुई व्यंजन, कोमल कछुआ, मीठे पानी के चेस्टनट, साफ़ शोरबा, शुद्ध स्वाद, पौष्टिक और चिकनाई रहित।
Ingredients
9 items- कछुआ 1 (लगभग 600 ग्राम)
- पानी के चेस्टनट 200 ग्राम
- हैम 30 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरी प्याज 2 डंठल
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
कछुए के साफ टुकड़ों को उबलते पानी में 2 मिनट ब्लांच करें, काली झिल्ली खुरचें, अच्छी तरह धोएं।
कछुए को बर्तन में ठंडे पानी, अदरक, हरी प्याज, 1 बड़ा चम्मच वाइन के साथ डालें। उबाल लाएं, झाग हटाएं, 3 मिनट पकाएं, छान लें।
हैम, अदरक, हरी प्याज काटें। पानी के चेस्टनट छीलकर टुकड़े करें।
बर्तन में तेल गरम करें मध्यम आंच पर, हैम, अदरक, हरी प्याज 2 मिनट भूनें जब तक खुशबू आए।
आंच तेज करें, कछुआ डालें, हल्का भूरा होने तक भूनें, 1 बड़ा चम्मच वाइन डालें, लगभग 3 मिनट।
कछुए को ढकने के लिए उबलता पानी डालें, उबाल आने पर आंच कम करें, अतिरिक्त चर्बी हटाएं।
पानी के चेस्टनट के टुकड़े डालें, ढकें, धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं जब तक कछुआ नरम और शोरबा दूधिया हो जाए।
नमक और सफेद मिर्च से सीज़न करें, हरी प्याज से सजाएँ, परोसें।
Tips
ताजा जीवित कछुआ चुनें। ठंडे पानी से ब्लांच करने से बदबू दूर होती है। लंबे समय तक पकाने से मांस नरम होता है। रंग के लिए गोजी बेरी डाल सकते हैं।
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