يخنة السلاحف مع كستناء الماء (تشينغ دون ما تي بي)
طبق كلاسيكي من آنهوي، لحم السلاحف الطري، كستناء الماء الحلو، مرق صافٍ، نكهات نقية، مغذٍ وغير دهني.
Ingredients
9 items- سلحفاة 1 (حوالي 600 جرام)
- كستناء الماء 200 جرام
- لحم خنزير مدخن 30 جرام
- زنجبيل قطعة واحدة
- بصل أخضر عودين
- نبيذ الطهي ملعقتان كبيرتان
- ملح ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
اسلقي قطع السلحفاة في ماء مغلي لمدة دقيقتين، اكشطي الغشاء الأسود، اشطفي جيدًا.
ضعي السلحفاة في قدر مع ماء بارد، زنجبيل، بصل أخضر، ملعقة نبيذ. اغلي المزيج، أزيلي الرغوة، اطبخي 3 دقائق، صفي.
قطعي لحم الخنزير، الزنجبيل، البصل الأخضر. قشري وقطعي كستناء الماء شرائح.
سخني الزيت على نار متوسطة، حمري لحم الخنزير، الزنجبيل، البصل الأخضر لمدة دقيقتين حتى تفوح الرائحة.
ارفعي النار، أضيفي السلحفاة، قلبي حتى تصبح ذهبية خفيفة، أضيفي ملعقة نبيذ، حوالي 3 دقائق.
أضيفي ماءً مغليًا لتغطية السلحفاة، اغلي ثم خففي النار، أزيلي الدهون الزائدة.
أضيفي شرائح كستناء الماء، غطي القدر، اتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج السلحفاة ويصبح المرق حليبيًا.
تبلي بالملح والفلفل الأبيض، زيني بالبصل الأخضر، قدمي.
Tips
اختر سلحفاة حية طازجة. السلق من ماء بارد يزيل الرائحة القوية. الطبخ الطويل يضمن الطراوة. يمكن إضافة توت غوجي للون.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.