ปอดหมูเงินในน้ำซุปนม
ปอดหมูนุ่ม สีขาวดุจเงินในน้ำซุปเข้มข้นสไตล์ครีม เป็นอาหารคลาสสิกของซานตงที่ให้ลิ้มรสสัมผัสละเอียดอ่อนและรสชาติเข้มข้น
Ingredients
13 items- ปอดหมู 1 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)
- ซากไก่ 1 ชิ้น (ประมาณ 300 กรัม)
- กระดูกหมู 500 กรัม
- แฮม 50 กรัม
- หน่อไม้ 50 กรัม
- เห็ดหอม 50 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 ชิ้น (ประมาณ 20 กรัม)
- เหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- ผักกวางตุ้ง เล็กน้อย
- เก๋ากี้ เล็กน้อย
Nutrition
Steps （8 steps）
ต่อท่อลมของปอดหมูเข้ากับก๊อกน้ำ ใส่น้ำซ้ำ ๆ และนวดปอดจนขาวและน้ำใส ประมาณ 10 นาที
วางปอดทั้งก้อนในหม้อน้ำเย็น ใส่ต้นหอม ขิง และเหล้าปรุงอาหาร ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนปิดฝา 10 นาที ตักออกล้างน้ำเย็น
วางปอดที่ลวกแล้วในจานลึก ใส่ต้นหอม ขิง และเหล้า นึ่งด้วยไฟแรง 40-50 นาที จนตะเกียบจิ้มส่วนที่หนาที่สุดได้ง่ายและไม่มีเลือดซึม
นำปอดที่นึ่งออก พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ให้เท่ากันและรักษารูปทรง
ในหม้ออีกใบ ใส่ซากไก่และกระดูกหมูที่ลวกแล้ว เติมน้ำเย็นพอท่วม (ประมาณ 2 ลิตร) ต้มให้เดือด ช้อนฟองออก แล้วเคี่ยวไฟกลาง 40 นาทีจนน้ำซุปขาวขุ่น
กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอากระดูกและสิ่งสกปรกออก คงไว้แต่น้ำใส
เทน้ำซุปลงในหม้อดิน ใส่ชิ้นปอด แฮม หน่อไม้ และเห็ดหอม ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อน 20 นาทีให้ปอดซึมซับรสชาติ
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ใส่ผักกวางตุ้งและเก๋ากี้ ต้มจนผักกวางตุ้งสุก ปิดไฟและตักใส่ชาม
Tips
การทำความสะอาดปอดเป็นสิ่งสำคัญ: หลังจากล้าง ให้ถูด้วยแป้งเพื่อดูดซับสิ่งสกปรกและลดกลิ่น สำหรับน้ำซุปที่ขาวขึ้น ให้หม้อไม่ปิดฝาและต้มไฟกลาง ต้องนึ่งปอดจนนุ่มมาก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร