دودھیے شوربے میں چاندی کا پھیپھڑا
نرم سور کا پھیپھڑا، چاندی کی طرح سفید، بھرپور دودھیے شوربے میں۔ شانڈونگ کھانے کی ایک کلاسک ڈش جو نازک ساخت اور ذائقے سے خوش کرتی ہے۔
Ingredients
13 items- سور کا پھیپھڑا 1 عدد (تقریباً 1 کلو)
- مرغی کا ڈھانچہ 1 (تقریباً 300 گرام)
- سور کی ہڈی 500 گرام
- ہیم (سور کا نمکین گوشت) 50 گرام
- بانس کے کونپل 50 گرام
- شائیٹیک مشروم 50 گرام
- سبز پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا (تقریباً 20 گرام)
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- بچہ بوک چوائے کچھ
- گوجی بیریز کچھ
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے پھیپھڑے کی ہوا کی نالی کو نل سے جوڑیں، بار بار پانی بھریں اور لوبوں کو اس وقت تک گوندھیں جب تک وہ سفید نہ ہو جائیں اور پانی صاف نہ نکلے، تقریباً 10 منٹ۔
پورے پھیپھڑے کو ٹھنڈے پانی کے برتن میں رکھیں، سبز پیاز، ادرک اور کھانا پکانے کی شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر ڈھک کر کم آنچ پر 10 منٹ پکائیں۔ نکال کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
بلینچ شدہ پھیپھڑے کو ایک گہری ڈش میں سبز پیاز، ادرک اور شراب کے ساتھ رکھیں۔ تیز آنچ پر 40-50 منٹ تک بھاپ دیں جب تک چاپ اسٹک سب سے موٹے حصے میں آسانی سے نہ گھس جائے اور خون نہ نکلے۔
بھاپ سے نکالا ہوا پھیپھڑا، ہلکا ٹھنڈا ہونے دیں، پھر 0.5 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں، یکساں اور سالم رکھیں۔
دوسرے برتن میں بلینچ شدہ مرغی کا ڈھانچہ اور سور کی ہڈی کافی ٹھنڈے پانی (تقریباً 2 لیٹر) کے ساتھ ڈالیں۔ ابالیں، جھاگ اتار دیں، پھر درمیانی آنچ پر 40 منٹ پکائیں جب تک شوربہ دودھیا سفید نہ ہو جائے۔
شوربے کو باریک چھلنی سے چھان کر ہڈیاں اور نجاست ہٹا دیں، صرف مائع رکھیں۔
شوربہ مٹی کے برتن میں ڈالیں، پھیپھڑے کے ٹکڑے، ہیم، بانس کے کونپل اور شائیٹیک مشروم ڈالیں۔ ابالیں، پھر کم آنچ پر 20 منٹ پکائیں تاکہ پھیپھڑا ذائقہ جذب کرے۔
نمک اور سفید مرچ ڈال کر ذائقہ بڑھائیں۔ بوک چوائے اور گوجی بیریز ڈالیں، بوک چوائے کے نرم ہونے تک پکائیں۔ آنچ بند کریں اور پیالے میں پیش کریں۔
Tips
پھیپھڑے کی صفائی کلیدی ہے: دھونے کے بعد آٹے سے رگڑیں تاکہ نجاست جذب ہو اور بدبو کم ہو۔ سفید شوربے کے لیے برتن کھلا رکھیں اور درمیانی ابال برقرار رکھیں۔ پھیپھڑے کو بھاپ میں نرم ہونے تک پکائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔