清汤抄手
清汤抄手 เป็นของว่างเสฉวนคลาสสิก เกี๊ยวแผ่นบางเสิร์ฟในน้ำซุปใสหอมกลมกล่อม
Ingredients
12 items- หมูบด 200 กรัม
- แผ่นเกี๊ยว 30 แผ่น
- ขิง 5 กรัม
- ต้นหอม 10 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 15 มล.
- พริกไทยขาว 2 กรัม
- น้ำมันงา 5 มล.
- น้ำซุปไก่ 500 มล.
- สาหร่ายแห้ง ตามชอบ
- กุ้งแห้ง ตามชอบ
- ผักชี ตามชอบ
Nutrition
Steps （10 steps）
ใส่หมูบด 200 กรัมในชาม ใส่ขิงสับ 5 กรัมและต้นหอมหั่น 10 กรัม
ใส่เกลือ 3 กรัม ซีอิ๊วขาว 15 มล. พริกไทยขาว 1 กรัม คนในทิศทางเดียว 2 นาทีจนเหนียว
คลุมไส้ด้วยพลาสติกแรป แช่ตู้เย็น 15 นาทีให้เซ็ตตัว
หยิบแผ่นเกี๊ยว 30 แผ่น วางไส้ประมาณ 10 กรัมต่อแผ่น พับเป็นสามเหลี่ยม กดขอบให้ติด
นำมุมทั้งสองมาประกบกัน บีบให้เป็นรูปเกี๊ยว ทำซ้ำจนหมด
ในชามใหญ่ใส่สาหร่าย กุ้งแห้ง ต้นหอม เกลือ 1 กรัม และพริกไทยขาวเล็กน้อยเป็นฐานน้ำซุป
เทน้ำซุปไก่ 500 มล. ลงหม้อ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วลดไฟอ่อนเพื่อเก็บร้อน
ในหม้ออีกใบ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกี๊ยว คนเบา ๆ ด้วยทัพพีเพื่อไม่ให้ติดกัน
เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำเย็นครึ่งถ้วย ทำซ้ำหนึ่งครั้ง ต้มจนเกี๊ยวลอยและแผ่นเกี๊ยวใส
ตักน้ำซุปร้อนใส่ชามที่เตรียมไว้ ใส่เกี๊ยวสุก โรยผักชี เสิร์ฟทันที
Tips
การแช่ไส้ให้เย็นทำให้ห่อง่าย การเติมน้ำเย็นระหว่างต้มช่วยให้แผ่นเกี๊ยวเหนียวนุ่ม น้ำซุปไก่ให้รสชาติดีที่สุด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้