清汤抄手
清汤抄手 là món ăn vặt kinh điển của Tứ Xuyên, sủi cảo vỏ mỏng dùng trong nước dùng thanh và đậm đà.
Ingredients
12 items- Thịt heo xay 200 g
- Vỏ sủi cảo 30 cái
- Gừng 5 g
- Hành lá 10 g
- Muối 3 g
- Xì dầu nhạt 15 ml
- Tiêu trắng 2 g
- Dầu mè 5 ml
- Nước dùng gà 500 ml
- Rong biển khô tuỳ khẩu vị
- Tôm khô tuỳ khẩu vị
- Ngò rí tuỳ khẩu vị
Nutrition
Steps （10 steps）
Cho 200 g thịt heo xay vào tô; thêm 5 g gừng băm và 10 g hành lá cắt nhỏ.
Thêm 3 g muối, 15 ml xì dầu nhạt, 1 g tiêu trắng. Trộn đều một chiều trong 2 phút cho đến khi dẻo quánh.
Bọc nhân bằng màng bọc thực phẩm; để tủ lạnh 15 phút cho săn lại.
Lấy 30 vỏ sủi cảo; đặt khoảng 10 g nhân lên mỗi cái. Gấp hình tam giác, ấn mép để dán kín.
Đem hai góc nhọn lại với nhau, bấm chặt để tạo hình sủi cảo. Làm tương tự cho hết.
Trong một tô lớn, cho rong biển xé nhỏ, tôm khô, hành lá, 1 g muối và một ít tiêu trắng làm nền nước dùng.
Đổ 500 ml nước dùng gà vào nồi; đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ để giữ nóng.
Trong nồi khác, đun sôi nhiều nước. Cho sủi cảo vào và khuấy nhẹ bằng muôi để không dính.
Khi nước sôi lại, thêm nửa tô nước lạnh; lặp lại một lần. Nấu cho đến khi sủi cảo nổi lên và vỏ trở nên trong mờ.
Múc nước dùng nóng vào tô đã chuẩn bị. Cho sủi cảo đã chín vào, rắc ngò rí. Dùng ngay.
Tips
Làm lạnh nhân giúp dễ gói. Thêm nước lạnh khi luộc làm vỏ dai hơn. Nước dùng gà cho hương vị ngon nhất.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.