清汤抄手
किंग थांग चाओ शू (清汤抄手) एक क्लासिक सिचुआन स्नैक है जिसमें पतले छिलके वाले पकौड़े हल्के और सुगंधित शोरबे में परोसे जाते हैं।
Ingredients
12 items- सूअर का कीमा 200 ग्राम
- वॉन्टन रैपर 30 शीट
- अदरक 5 ग्राम
- हरा प्याज़ 10 ग्राम
- नमक 3 ग्राम
- सोया सॉस 15 मिली
- सफेद मिर्च 2 ग्राम
- तिल का तेल 5 मिली
- चिकन शोरबा 500 मिली
- सूखी समुद्री शैवाल स्वादानुसार
- सूखी झींगा स्वादानुसार
- धनिया स्वादानुसार
Nutrition
Steps （10 steps）
एक कटोरे में 200 ग्राम कीमा रखें; इसमें 5 ग्राम कटा अदरक और 10 ग्राम कटा हरा प्याज़ मिलाएं।
3 ग्राम नमक, 15 मिली सोया सॉस, 1 ग्राम सफेद मिर्च डालें। एक दिशा में 2 मिनट चलाएं जब तक मिश्रण चिपचिपा न हो जाए।
भरावन को प्लास्टिक रैप से ढकें; 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
30 वॉन्टन रैपर लें; प्रत्येक पर लगभग 10 ग्राम भरावन रखें। त्रिकोण आकार में मोड़ें और किनारों को दबाएं।
दो नुकीले कोनों को एक साथ लाकर दबाएं, वॉन्टन का आकार दें। सभी के लिए दोहराएं।
एक बड़े कटोरे में समुद्री शैवाल, सूखी झींगा, हरा प्याज़, 1 ग्राम नमक और चुटकी भर सफेद मिर्च डालें।
एक बर्तन में 500 मिली चिकन शोरबा डालें; तेज़ आँच पर उबाल लाएं, फिर धीमी आँच पर गरम रखें।
दूसरे बर्तन में पर्याप्त पानी उबालें; वॉन्टन डालें और चिपकने से रोकने के लिए हल्के से हिलाएं।
जब पानी फिर उबल जाए, आधा कटोरी ठंडा पानी डालें; एक बार दोहराएं। जब तक वॉन्टन तैरने लगें और पारदर्शी न हो जाएं।
गरम शोरबा तैयार कटोरे में डालें; पके हुए वॉन्टन डालें और धनिया से सजाएं। तुरंत परोसें।
Tips
भरावन को फ्रिज में रखने से लपेटना आसान होता है। पकाते समय ठंडा पानी डालने से छिलका चबाने योग्य बनता है। चिकन शोरबा सबसे अच्छा स्वाद लाता है।
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