กุยค้วยพริกไทยเกลือ (แฟลตเบรดเสฉวน)
ขนมปังแผ่นจีนคลาสสิก กรอบนอกนุ่มใน หอมพริกไทยเสฉวนและเกลือ ทอดจนเป็นสีทองกรอบ แต่ละชั้นมีรสเค็มอร่อยและน่าลิ้มลอง
Ingredients
12 items- แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
- น้ำอุ่น 180 มิลลิลิตร
- ยีสต์แห้ง 3 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำมันพืช 15 มิลลิลิตร
- ผงพริกไทยเสฉวน 2 ช้อนชา
- เกลือ (สำหรับไส้) 1 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ (สำหรับแป้งน้ำมัน) 30 กรัม
- น้ำมันร้อน (สำหรับแป้งน้ำมัน) 30 มิลลิลิตร
- งาขาว 20 กรัม
- ต้นหอม (เลือกใส่) 10 กรัม
Nutrition
Steps （6 steps）
ในชามใหญ่ ผสมแป้งร่อน 300 กรัม ยีสต์ 3 กรัม และน้ำตาล 5 กรัม ค่อยๆ เติมน้ำอุ่น 180 มล. (40°C) คนให้เข้ากันแล้วนวดจนแป้งเนียน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำ พักในที่อุ่น 1 ชั่วโมงจนขึ้นเป็นสองเท่า
ในชามเล็ก ใส่แป้ง 30 กรัม เทน้ำมันร้อน 30 มล. (70% ร้อน) คนเร็วๆ ให้เป็นแป้งน้ำมันเนียน พักไว้
ในชามเล็กอีกใบ ผสมผงพริกไทยเสฉวน 2 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา เพื่อทำไส้พริกไทยเกลือ
บนพื้นที่โรยแป้ง รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 ซม. ทาแป้งน้ำมันให้ทั่ว โรยไส้พริกไทยเกลือ ม้วนจากปลายด้านหนึ่งให้แน่น ตัดเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน
วางแต่ละชิ้นตั้งตรง กดด้วยฝ่ามือให้เป็นแผ่นกลม ทาพื้นผิวด้วยน้ำ จุ่มงาขาว กดเบาๆ
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ non-stick ใช้ไฟกลางอ่อน วางแผ่นแป้ง ปิดฝา ทอด 5 นาที พลิกอีกด้านทอดอีก 5 นาที จนเหลืองกรอบทั้งสองข้าง กดด้านข้าง – ถ้าคืนตัวเร็วแสดงว่าสุก
Tips
เวลาหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ถ้าหนาวให้วางในที่อุ่นหรือเพิ่มเวลา ทอดด้วยไฟกลางอ่อน การปิดฝาช่วยให้สุกทั่ว แฟลตเบรดนี้กินเป็นอาหารหลักหรือขนมก็ดี เข้ากับโจ๊กหรือนมถั่วเหลือง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้