كوي كوي بالفلفل والملح
خبز صيني مسطح كلاسيكي، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، برائحة فلفل سيتشوان والملح. ذهبي ومقرمش، كل طبقة لذيذة لا تُقاوم.
Ingredients
12 items- طحين متعدد الاستخدامات 300 غرام
- ماء دافئ 180 ملليلتر
- خميرة جافة نشطة 3 غرام
- سكر 5 غرام
- ملح 3 غرام
- زيت طبخ 15 ملليلتر
- فلفل سيتشوان مطحون 2 ملعقة صغيرة
- ملح (للحشوة) 1 ملعقة صغيرة
- طحين (لدهن الزيت) 30 غرام
- زيت ساخن (لدهن الزيت) 30 ملليلتر
- بذور السمسم الأبيض 20 غرام
- بصل أخضر (اختياري) 10 غرام
Nutrition
Steps （6 steps）
في وعاء كبير، اخلط 300 غرام طحين منخول، 3 غرام خميرة و5 غرام سكر. أضف تدريجياً 180 ملليلتر ماء دافئ (40°م)، حرك ثم اعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة. غطِّ بقطعة قماش مبللة واتركها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
في وعاء صغير، ضع 30 غرام طحين واسكب 30 ملليلتر زيت ساخن (70% ساخن). حرك بسرعة حتى الحصول على دهن زيت ناعم. اتركه جانباً.
في وعاء صغير آخر، اخلط 2 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان مطحون و1 ملعقة صغيرة ملح للحشوة.
على سطح مرشوش بالطحين، افردي العجينة إلى مستطيل بسمك 0.5 سم. وزعي دهن الزيت بالتساوي، ورشي حشوة الفلفل والملح. لفي بإحكام من أحد الأطراف وقطعي إلى 8 قطع متساوية.
قف كل قطعة عمودياً، اضغطي براحة اليد لتشكيل قرص مسطح. ادهني السطح بالماء، اغمسي في بذور السمسم الأبيض واضغطي برفق.
سخني قليلاً من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة-منخفضة. ضعي الأقراص، غطي واطهي 5 دقائق. اقلبي واطهي 5 دقائق أخرى حتى يصبح الجانبان ذهبيين ومقرمشين. اضغطي على الجانب – إذا عاد بسرعة، فقد نضج.
Tips
يعتمد وقت التخمير على درجة حرارة الغرفة؛ في الشتاء ضعيه في مكان دافئ أو زيدي الوقت. اطبخي على نار متوسطة منخفضة؛ التغطية تساعد على نضج الداخل. هذه الأقراص رائعة كوجبة رئيسية أو وجبة خفيفة، مثالية مع العصيدة أو حليب الصويا.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.