Bánh Guo Kui muối tiêu (bánh dẹt Tứ Xuyên)
Một loại bánh dẹt Trung Quốc cổ điển, giòn bên ngoài và mềm bên trong với hương thơm của tiêu Tứ Xuyên và muối. Vàng ruộm và giòn tan, từng lớp vị mặn mà khó cưỡng.
Ingredients
12 items- Bột mì đa dụng 300 g
- Nước ấm 180 ml
- Men khô 3 g
- Đường 5 g
- Muối 3 g
- Dầu ăn 15 ml
- Bột tiêu Tứ Xuyên 2 muỗng cà phê
- Muối (cho nhân) 1 muỗng cà phê
- Bột mì (cho dầu bột) 30 g
- Dầu nóng (cho dầu bột) 30 ml
- Mè trắng 20 g
- Hành lá (tùy chọn) 10 g
Nutrition
Steps （6 steps）
Trong tô lớn, trộn 300 g bột đã rây, 3 g men và 5 g đường. Từ từ thêm 180 ml nước ấm (40°C), khuấy đều và nhào thành khối bột mịn. Đậy vải ẩm, ủ ở nơi ấm trong 1 giờ cho đến khi nở gấp đôi.
Trong tô nhỏ, cho 30 g bột và đổ 30 ml dầu nóng (70% nóng). Khuấy nhanh thành hỗn hợp dầu bột mịn. Để riêng.
Trong tô nhỏ khác, trộn 2 muỗng cà phê bột tiêu Tứ Xuyên và 1 muỗng cà phê muối để làm nhân.
Trên mặt phẳng rắc bột, cán bột thành hình chữ nhật dày 0,5 cm. Phết đều dầu bột, rắc nhân tiêu muối. Cuộn chặt từ một đầu và cắt thành 8 phần bằng nhau.
Dựng từng miếng thẳng đứng, ấn bằng lòng bàn tay thành đĩa tròn. Quét mặt nước, nhúng vào mè trắng và ấn nhẹ.
Đun nóng ít dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa nhỏ. Đặt bánh vào, đậy nắp và chiên 5 phút. Lật mặt và chiên thêm 5 phút cho đến khi vàng giòn cả hai mặt. Ấn vào cạnh – nếu nhanh chóng phồng lại là chín.
Tips
Thời gian ủ phụ thuộc vào nhiệt độ phòng; mùa đông nên để nơi ấm hoặc kéo dài thời gian. Nấu ở lửa vừa nhỏ; đậy nắp giúp chín bên trong. Bánh này rất ngon như món chính hoặc đồ ăn vặt, tuyệt vời khi dùng với cháo hoặc sữa đậu nành.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.