ซุปเต้าหู้ดอกแพร์
น้ำซุปใสหอมอร่อย เต้าหู้นุ่ม ไข่ขาวเป็นรูปดอกแพร์ เนื้อสัมผัสละเอียด สง่างาม เหมาะสำหรับเลี้ยงแขก
Ingredients
11 items- เต้าหู้ชนิดนิ่ม 300 กรัม
- อกไก่ 80 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำซุปไก่ 600 มล.
- ขิง 2 แว่น
- น้ำขิงและต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- โกจิเบอร์รี่ 1 หยิบมือเล็ก
- ผักชี 2 ก้าน
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าขนาด 1.5 ซม. ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือ 1 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำพักไว้
สับอกไก่ให้ละเอียด ผสมกับน้ำขิงต้นหอม เหล้าปรุงอาหาร เกลือเล็กน้อย และพริกไทยขาว คนไปในทิศทางเดียวจนเหนียว จากนั้นใส่ไข่ขาวครึ่งฟองคลุกเคล้า
ตีไข่ขาวที่เหลือ (ประมาณ 1.5 ฟอง) ด้วยตะเกียบในทิศทางเดียวกันประมาณ 30 วินาทีจนเกิดฟองละเอียด
เทน้ำซุปไก่ลงหม้อ ใส่ขิงแว่น ต้มเดือดด้วยไฟแรงแล้วลดเป็นไฟอ่อน ปั้นส่วนผสมไก่เป็นก้อนกลมเล็กใส่ลงไป ต้มประมาณ 2 นาทีจนลอยขึ้น
ใส่เต้าหู้ก้อนลงไป ต้มเดือดด้วยไฟกลาง ช้อนฟองออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว
ค่อยๆ เทไข่ขาวที่ตีแล้วลงตามขอบหม้อ พร้อมคนเบาๆ ด้วยตะเกียบให้เป็นรูปดอกแพร์ ต้มต่อประมาณ 30 วินาที
ตักใส่ชาม โรยโกจิเบอร์รี่และผักชี หยดน้ำมันงาเล็กน้อย
Tips
การตีไข่ขาวจนเป็นฟองก่อนใส่เป็นกุญแจสำคัญในการทำรูปดอกแพร์ เนื้อไก่บดต้องคนให้เหนียวเพื่อให้ได้สัมผัสที่เด้ง การลวกเต้าหู้ช่วยลดกลิ่นถั่วและรักษารูปร่าง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย