Canh đậu phụ hoa lê
Nước dùng trong, ngọt thanh, đậu phụ non mềm, lòng trắng trứng tạo hình hoa lê, kết cấu mịn, thanh nhã, thích hợp cho tiệc.
Ingredients
11 items- Đậu phụ non 300g
- Ức gà 80g
- Trứng 2 quả
- Nước dùng gà 600ml
- Gừng 2 lát
- Nước gừng hành 2 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa cà phê
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng 1/2 thìa cà phê
- Kỷ tử 1 nhúm nhỏ
- Rau mùi 2 nhánh
Nutrition
Steps （7 steps）
Cắt đậu phụ non thành khối 1,5cm; chần trong nước sôi có muối 1 phút, vớt ra để ráo.
Băm nhuyễn ức gà; trộn với nước gừng hành, rượu nấu ăn, một ít muối và tiêu trắng. Quậy theo một chiều cho đến khi quyện, thêm nửa lòng trắng trứng vào trộn đều.
Đánh lòng trắng trứng còn lại (khoảng 1,5 lòng trắng) bằng đũa theo một chiều trong 30 giây cho đến khi nổi bọt mịn.
Đổ nước dùng gà vào nồi, thêm lát gừng, đun sôi lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ. Nặn hỗn hợp gà thành viên nhỏ thả vào, nấu khoảng 2 phút cho đến khi nổi lên.
Thêm đậu phụ, đun sôi lửa vừa, vớt bọt, nêm muối và tiêu trắng.
Từ từ đổ lòng trắng trứng đã đánh dọc theo thành nồi, đồng thời khuấy nhẹ bằng đũa để tạo hình hoa lê, nấu thêm khoảng 30 giây.
Múc ra bát, rắc kỷ tử và rau mùi lên trên, nhỏ vài giọt dầu mè.
Tips
Đánh lòng trắng trứng nổi bọt trước khi cho vào là chìa khóa để tạo hình hoa lê. Thịt gà băm phải quậy đều cho quyện để có độ dai. Chần đậu phụ giúp khử mùi đậu và giữ hình dạng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.