حساء التوفو وزهر الكمثرى
مرق صافٍ ولذيذ، توفو طري، بياض البيض على شكل زهر الكمثرى، قوام رقيق وأنيق، مناسب للولائم.
Ingredients
11 items- توفو ناعم 300 غرام
- صدر دجاج 80 غراما
- بيض 2
- مرق دجاج 600 مل
- زنجبيل 2 شريحة
- ماء الزنجبيل والبصل الأخضر 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
- توت غوجي قبضة صغيرة
- كزبرة 2 غصن
Nutrition
Steps （7 steps）
يقطع التوفو إلى مكعبات 1.5 سم، يسلق في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة ثم يصفى ويوضع جانبا.
يفرم صدر الدجاج ناعما، يخلط مع ماء الزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ الطبخ وقليل من الملح والفلفل الأبيض، ويقلب في اتجاه واحد حتى يتماسك. ثم يضاف نصف بياض البيض ويخلط.
يخفق بياض البيض المتبقي (حوالي بياض ونصف) بعيدان الطعام في نفس الاتجاه لمدة 30 ثانية حتى يصبح رغويا.
يصب مرق الدجاج في قدر، تضاف شرائح الزنجبيل، يغلى على نار عالية. تخفف النار، تشكل كرات صغيرة من خليط الدجاج وتلقى في الحساء. تطهى حوالي دقيقتين حتى تطفو.
تضاف مكعبات التوفو، يغلى المزيج على نار متوسطة. تزال الرغوة من السطح، يتبل بالملح والفلفل الأبيض.
يسكب بياض البيض المخفوق ببطء على حافة القدر مع التحريك بلطف بعيدان الطعام لتشكيل زهور الكمثرى، ثم يطهى حوالي 30 ثانية.
يقدم في أوعية، يزين بتوت الغوجي والكزبرة، وتضاف بضع قطرات من زيت السمسم.
Tips
خفق بياض البيض حتى يصبح رغويا قبل الإضافة هو المفتاح لتشكيل زهور الكمثرى. يجب تقليب الدجاج المفروم بقوة حتى يتماسك للحصول على قوام مرن. سلق التوفو يزيل طعم الفول ويحافظ على شكله.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
شار سيو باو (كعك الخنزير المشوي على البخار)
شار سيو باو هو نوع كلاسيكي من الديم سوم الكانتوني، يتميز بعجين ناعم ورقيق يحشو بحشوة لحم الخنزير المشوي الحلوة المالحة. في كل قضمة، تنفجر الصلصة الغنية بالنكهة. سواء استمتعت به في بيوت الشاي أو في المنزل، فهو متعة لا تُنسى.