Суп с тофу и грушевыми цветами
Прозрачный ароматный бульон, нежный тофу, яичные белки в форме грушевых цветов, изысканная текстура, элегантно, подходит для приёмов.
Ingredients
11 items- Мягкий тофу 300 г
- Куриная грудка 80 г
- Яйца 2
- Куриный бульон 600 мл
- Имбирь 2 ломтика
- Вода с имбирём и зелёным луком 2 ст. ложки
- Кулинарное вино 1 ч. ложка
- Соль 1 ч. ложка
- Белый перец 1/2 ч. ложки
- Ягоды годжи маленькая горсть
- Кинза 2 веточки
Nutrition
Steps （7 steps）
Нарежьте мягкий тофу кубиками 1,5 см; бланшируйте в подсоленной кипящей воде 1 минуту, слейте и отложите.
Мелко порубите куриную грудку; смешайте с водой с имбирем и луком, кулинарным вином, щепоткой соли и белого перца. Мешайте в одном направлении до уплотнения. Добавьте половину яичного белка и перемешайте.
Оставшиеся белки (около 1,5 белков) взбейте палочками в одном направлении 30 секунд до пены.
Влейте куриный бульон в кастрюлю, добавьте ломтики имбиря, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, сформируйте из куриной смеси маленькие шарики и опустите в суп. Варите около 2 минут, пока они не всплывут.
Добавьте кубики тофу, доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену с поверхности, приправьте солью и белым перцем.
Медленно влейте взбитые белки по краю кастрюли, аккуратно помешивая палочками, чтобы сформировать цветы груши. Варите около 30 секунд.
Разлейте по тарелкам, украсьте размягченными ягодами годжи и кинзой, добавьте несколько капель кунжутного масла.
Tips
Взбивать яичные белки до пены перед добавлением — ключ к формированию цветов груши. Куриный фарш следует энергично мешать до уплотнения для упругой текстуры. Бланширование тофу удаляет бобовый привкус и сохраняет форму.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.