नाशपाती फूल टोफू सूप
साफ और स्वादिष्ट शोरबा, मुलायम टोफू, नाशपाती के फूल के आकार का अंडे का सफेद भाग, नाजुक बनावट, सुंदर, दावतों के लिए उपयुक्त।
Ingredients
11 items- सॉफ्ट टोफू 300 ग्राम
- चिकन ब्रेस्ट 80 ग्राम
- अंडे 2
- चिकन शोरबा 600 मिली
- अदरक 2 टुकड़े
- अदरक-हरा प्याज पानी 2 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 छोटा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
- गोजी बेरी एक छोटी मुट्ठी
- धनिया 2 टहनी
Nutrition
Steps （7 steps）
सॉफ्ट टोफू को 1.5 सेमी के टुकड़ों में काटें; नमकीन उबलते पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर छानकर अलग रखें।
चिकन ब्रेस्ट को बारीक कीमा बनाएं; अदरक-हरा प्याज पानी, कुकिंग वाइन, थोड़ा नमक और सफेद मिर्च मिलाएं। एक ही दिशा में तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण सख्त न हो जाए। आधा अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
बचे हुए अंडे की सफेदी (लगभग डेढ़) को चॉपस्टिक से एक ही दिशा में 30 सेकंड तक फेंटें जब तक झाग न आ जाए।
एक बर्तन में चिकन शोरबा डालें, अदरक के टुकड़े डालें, तेज़ आँच पर उबाल लाएँ। आँच धीमी करें, कीमा मिश्रण से छोटी गोलियाँ बनाकर डालें। लगभग 2 मिनट तब तक पकाएँ जब तक वे तैरने लगें।
टोफू के टुकड़े डालें, मध्यम आँच पर उबाल लाएँ। सतह से झाग हटाएँ, नमक और सफेद मिर्च डालें।
फेंटे हुए अंडे की सफेदी को बर्तन के किनारे से धीरे-धीरे डालें, साथ ही चॉपस्टिक से हल्के से हिलाते रहें ताकि नाशपाती के फूल जैसी आकृति बने। लगभग 30 सेकंड पकाएँ।
सर्विंग बाउल में निकालें, भीगी हुई गोजी बेरी और धनिया से सजाएँ, कुछ बूँदें तिल के तेल की डालें।
Tips
अंडे की सफेदी को फेंटकर झागदार बनाने के बाद ही डालें, यह नाशपाती फूल आकार बनाने की कुंजी है। कीमा को जोर से तब तक हिलाएँ जब तक वह सख्त न हो जाए, इससे बनावट उछालदार होती है। टोफू को ब्लांच करने से बीन का स्वाद निकल जाता है और आकार बना रहता है।
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