ผักจิ้มซอสตงเป่ย (Dongbei Dipping Vegetables)
อาหารจีนขึ้นชื่อจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ผักสดจิ้มซอสไข่เข้มข้น สดชื่น เพิ่มความอยากอาหาร เหมาะกับครอบครัวหรือเป็นเครื่องเคียง
Ingredients
8 items- แตงกวา 1 ลูก
- ต้นหอม 2 ต้น
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- ผักกาดแก้ว ตามชอบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เต้าเจี้ยว (ซอสถั่วเหลือง) 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า เล็กน้อย
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างแตงกวา ต้นหอม พริกหยวก และผักกาดแก้วให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ หั่นแตงกวาและพริกหยวกเป็นแท่งยาว ต้นหอมเป็นท่อน ฉีกผักกาดแก้วเป็นชิ้นใหญ่ เรียงบนจานอย่างสวยงาม
ในชาม ตีไข่กับเกลือเล็กน้อยและเหล้าสาเกจีนจนเป็นฟอง ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง พอร้อนลดเป็นไฟอ่อน เทไข่ลงไป คนเร็ว ๆ ด้วยตะเกียบให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะ ไฟกลาง ใส่เต้าเจี้ยว ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 วินาทีจนหอม เติมน้ำเปล่าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด
ใส่ไข่ที่พักไว้กลับลงไปในกระทะ คลุกเคล้ากับซอสให้ทั่ว เคี่ยวไฟอ่อน 1-2 นาที คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นพอที่จะเกาะหลังช้อนได้ ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกป่น ปิดไฟ พักให้เย็น
ตักซอสไข่ใส่ถ้วยเล็ก เสิร์ฟคู่กับจานผัก เวลาทานให้นำผักจิ้มซอส ซอสมีรสชาติเข้มข้น ผักสดกรอบ สดชื่น
Tips
ต้องสะเด็ดน้ำผักให้แห้งสนิท ไม่เช่นนั้นซอสจะจางลง เต้าเจี้ยวมีรสเค็มอยู่แล้วไม่ต้องเติมเกลือเพิ่ม สำหรับรสชาติต้นตำรับ ให้ห่อผักและซอสด้วยแผ่นเต้าหู้แห้งแล้วทาน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้