Legumes para mergulhar do Nordeste da China
Prato clássico do nordeste da China, legumes frescos mergulhados em um rico molho de ovo e pasta de soja, refrescante e apetitoso, perfeito para reuniões familiares.
Ingredients
8 items- Pepino 1
- Cebolinha 2
- Pimentão verde 1
- Alface a gosto
- Ovos 2
- Pasta de soja 3 colheres de sopa
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Água um pouco
Nutrition
Steps （5 steps）
Lave bem o pepino, a cebolinha, o pimentão e a alface; escorra. Corte o pepino e o pimentão em tiras longas, a cebolinha em segmentos, rasgue a alface em pedaços grandes. Disponha ordenadamente num prato.
Numa tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e um pouco de vinho Shaoxing até ficar espumoso. Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira em lume médio, depois reduza para lume brando. Deite os ovos e mexa rapidamente com pauzinhos para formar grumos. Retire e reserve.
Adicione mais 1 colher de sopa de óleo à frigideira em lume médio. Junte a pasta de soja e salteie em lume brando por 30 segundos até perfumar. Adicione cerca de 2 colheres de sopa de água, mexa bem e cozinhe até o molho borbulhar.
Volte a colocar os ovos mexidos na frigideira, misture bem com o molho. Cozinhe em lume brando por 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Adicione flocos de malagueta se desejar. Desligue o lume e deixe arrefecer.
Transfira o molho de ovo para uma tigela pequena. Sirva juntamente com o prato de legumes. Para comer, pegue um pedaço de legume e mergulhe-o no molho. O molho é saboroso e os legumes são crocantes e refrescantes.
Tips
Certifique-se de escorrer bem os legumes, caso contrário o molho ficará aguado. A pasta de soja já é salgada, não sendo necessário adicionar sal. Para uma experiência autêntica, enrole os legumes e o molho em folhas de tofu seco.
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