Rau chấm sốt kiểu Đông Bắc
Món ăn kinh điển của vùng Đông Bắc Trung Quốc, rau tươi chấm sốt trứng đậm đà, thanh mát và kích thích vị giác, thích hợp cho bữa ăn gia đình hoặc nhậu.
Ingredients
8 items- Dưa chuột 1 quả
- Hành lá 2 cây
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Xà lách vừa đủ
- Trứng 2 quả
- Tương đậu nành (hoàng đậu tương) 3 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước lọc một ít
Nutrition
Steps （5 steps）
Rửa sạch dưa chuột, hành lá, ớt chuông và xà lách, để ráo nước. Thái dưa chuột và ớt thành thanh dài, hành lá cắt khúc, xà lách xé miếng lớn. Xếp đều lên đĩa.
Trong bát, đánh tan 2 quả trứng với chút muối và rượu Thiệu Hưng cho đến khi bông. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trên lửa vừa, hạ lửa nhỏ, đổ trứng vào khuấy nhanh bằng đũa để trứng vụn. Xúc ra để riêng.
Thêm 1 muỗng canh dầu vào chảo, đun lửa vừa. Cho tương đậu nành vào, giảm lửa nhỏ, xào khoảng 30 giây cho thơm. Thêm khoảng 2 muỗng canh nước, khuấy đều và nấu đến khi sốt sôi.
Cho trứng đã xào trở lại chảo, trộn đều với sốt. Đun lửa nhỏ 1-2 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi sốt sánh lại và bám vào mặt sau thìa. Có thể thêm ớt bột nếu thích. Tắt bếp và để nguội.
Múc sốt trứng ra bát nhỏ. Dọn cùng đĩa rau. Khi ăn, lấy rau chấm vào sốt. Sốt đậm đà, rau giòn mát.
Tips
Rau phải thật ráo nước, nếu không sốt sẽ bị loãng. Tương đậu nành đã đủ mặn, không cần thêm muối. Để đúng điệu, hãy cuốn rau và sốt trong bánh tráng hoặc váng đậu khô.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.