डोंगबेई डिपिंग सब्ज़ियाँ
पूर्वोत्तर चीन का एक पारंपरिक व्यंजन, ताज़ी सब्ज़ियाँ अंडे की चटनी में डुबोकर खाई जाती हैं, ताज़गी भरी और स्वादिष्ट।
Ingredients
8 items- खीरा 1
- हरा प्याज 2 डंठल
- हरी शिमला मिर्च 1
- सलाद पत्ता आवश्यकतानुसार
- अंडे 2
- सोयाबीन पेस्ट 3 बड़े चम्मच
- तेल 2 बड़े चम्मच
- पानी थोड़ा सा
Nutrition
Steps （5 steps）
खीरा, हरा प्याज, शिमला मिर्च और सलाद पत्ता को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। खीरा और मिर्च को लंबी पट्टियों में, प्याज को टुकड़ों में काटें, सलाद को बड़े टुकड़ों में तोड़ें। प्लेट में सजाएँ।
एक बाउल में 2 अंडे फेंटें, थोड़ा नमक और शाओक्सिंग वाइन डालकर फेंटें। कढ़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें, फिर आँच कम करें। अंडे डालकर जल्दी से हिलाएँ, छोटे टुकड़े बनाएँ। निकालकर रखें।
कढ़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल और डालें, मध्यम आँच पर गरम करें। सोयाबीन पेस्ट डालकर 30 सेकंड तक भूनें। 2 बड़े चम्मच पानी डालें, हिलाएँ और उबाल आने दें।
अंडे वापस कढ़ाही में डालें, पेस्ट के साथ मिलाएँ। धीमी आँच पर 1-2 मिनट तक पकाएँ जब तक चटनी गाढ़ी हो जाए और चम्मच की पीठ पर लिपटे। चाहें तो लाल मिर्च पाउडर डालें। आँच बंद करें और ठंडा करें।
अंडे की चटनी को एक छोटे कटोरे में निकालें। सब्जियों के साथ परोसें। खाते समय सब्जी को चटनी में डुबोकर खाएँ। चटनी स्वादिष्ट और सब्ज़ियाँ ताज़ी और कुरकुरी होती हैं।
Tips
सब्जियों को पूरी तरह सुखाना ज़रूरी है, नहीं तो चटनी पतली हो जाएगी। सोयाबीन पेस्ट नमकीन होता है, अतिरिक्त नमक न डालें। प्रामाणिक अनुभव के लिए सब्जियों और चटनी को सूखे टोफू शीट में लपेटकर खाएँ।
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