Овощи для макания по-северо-восточному
Классическое блюдо северо-востока Китая, свежие овощи, макаемые в насыщенный яичный соус с соевой пастой, освежающее и аппетитное, идеально подходит для семейных посиделок.
Ingredients
8 items- Огурец 1 шт.
- Зелёный лук 2 шт.
- Зелёный перец 1 шт.
- Салат латук по вкусу
- Яйца 2 шт.
- Соевая паста 3 ст. л.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Вода немного
Nutrition
Steps （5 steps）
Тщательно вымыть огурец, зелёный лук, перец и салат; дать стечь воде. Нарезать огурец и перец длинной соломкой, лук – кусочками, салат нарвать крупными кусками. Аккуратно выложить на тарелку.
В миске взбить яйца с щепоткой соли и немного рисового вина до пены. Нагреть 1 ст. л. масла на среднем огне, затем убавить до слабого. Влить яйца и быстро перемешать палочками, чтобы получились небольшие кусочки. Снять и отложить.
Добавить ещё 1 ст. л. масла в сковороду на среднем огне. Положить соевую пасту и обжаривать на слабом огне около 30 секунд до появления аромата. Добавить примерно 2 ст. л. воды, хорошо перемешать и варить, пока соус не начнёт пузыриться.
Вернуть яичную смесь в сковороду, хорошо перемешать с соусом. Тушить на слабом огне 1-2 минуты, периодически помешивая, пока соус не загустеет настолько, чтобы покрывать спинку ложки. При желании добавить хлопья чили. Выключить огонь и дать остыть.
Переложить яичный соус в небольшую миску. Подавать рядом с тарелкой овощей. Для еды взять кусочек овоща и макнуть его в соус. Соус пикантный, овощи хрустящие и освежающие.
Tips
Обязательно хорошо обсушить овощи, иначе соус станет водянистым. Соевая паста уже солёная, дополнительная соль не нужна. Для аутентичного опыта заверните овощи и соус в листы сушёного тофу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.