Légumes à tremper du Nord-Est chinois
Plat classique du nord-est de la Chine, légumes frais trempés dans une riche sauce aux œufs et à la pâte de soja, rafraîchissant et appétissant, parfait pour les repas en famille.
Ingredients
8 items- Concombre 1
- Oignon vert 2
- Poivron vert 1
- Laitue quelques feuilles
- Œufs 2
- Pâte de soja fermenté 3 c. à soupe
- Huile de cuisson 2 c. à soupe
- Eau un peu
Nutrition
Steps （5 steps）
Laver soigneusement le concombre, l'oignon vert, le poivron et la laitue; bien les égoutter. Couper le concombre et le poivron en longs bâtonnets, l'oignon vert en tronçons, déchirer la laitue en gros morceaux. Disposer harmonieusement sur une assiette.
Dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel et un trait de vin de Shaoxing jusqu'à ce qu'ils moussent. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen, puis réduire à feu doux. Verser les œufs et remuer rapidement avec des baguettes pour former de petits morceaux. Réserver.
Ajouter encore 1 c. à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen. Mettre la pâte de soja et faire sauter à feu doux environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elle dégage un parfum. Ajouter environ 2 c. à soupe d'eau, mélanger et cuire jusqu'à ce que la sauce bouillonne.
Remettre les œufs brouillés dans la poêle, bien mélanger avec la sauce. Laisser mijoter à feu doux 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe assez pour napper le dos d'une cuillère. Ajouter des flocons de piment si désiré. Éteindre le feu et laisser refroidir.
Transférer la sauce aux œufs dans un petit bol. Servir à côté du plat de légumes. Pour déguster, prendre un morceau de légume et le tremper dans la sauce. La sauce est savoureuse et les légumes croquants et rafraîchissants.
Tips
Veillez à bien égoutter les légumes, sinon la sauce sera trop liquide. La pâte de soja étant déjà salée, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel. Pour une expérience authentique, enroulez les légumes et la sauce dans des feuilles de tofu séché.
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