กุ้งทอดมาเก๊า
กุ้งทอดกรอบสไตล์มาเก๊าที่ได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกส เปลือกกรอบสีทอง เนื้อกุ้งหวานฉ่ำ เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
Ingredients
8 items- กุ้งใหญ่ 200 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งสาลี 50 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันพืช ตามเหมาะสม
Nutrition
Steps （6 steps）
ปอกเปลือกกุ้งและเอาเส้นดำออก เหลือหางไว้ ผ่าหลังแล้วหมักกับเกลือ เหล้าจีน และพริกไทยขาว 10 นาที
ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่แป้งและเกล็ดขนมปังในจานแยก
ชุบกุ้งในแป้ง ตามด้วยไข่ และเกล็ดขนมปัง กดเบาๆ ให้ติด
ตั้งน้ำมันไฟกลางถึง 160°C ทอดกุ้งทีละชุดประมาณ 2 นาทีจนเหลือง ตักขึ้น
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 180°C ทอดกุ้งซ้ำอีก 30 วินาทีให้กรอบยิ่งขึ้น ซับน้ำมันด้วยกระดาษ
จัดผักกาดหอมบนจาน วางกุ้งทอด เสิร์ฟกับซอสพริกหวานหรือมะนาวฝาน
Tips
การทอดสองครั้งทำให้เปลือกกรอบเป็นพิเศษ รักษาอุณหภูมิน้ำมันให้เหมาะสมเพื่อป้องกันความมันซึม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร