澳门炸虾
澳门炸虾是一道融合葡式风味的酥脆虾肴，外酥里嫩，虾肉鲜甜，搭配特制蘸酱更添风味。
原料
8 种- 大虾 200克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 50克
- 面包糠 100克
- 盐 半茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
大虾去壳留尾，用刀在背部划开，挑出虾线，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
鸡蛋打散成蛋液备用。将面粉和面包糠分别放入浅盘。
将腌制好的虾依次裹上面粉、蛋液和面包糠，用手轻轻压实，确保裹匀。
锅中倒入足量油，加热至160℃，逐只放入虾仁，中火炸约2分钟至表面金黄，捞出控油。
将油温升至180℃，放入虾仁复炸30秒，待外壳更酥脆后捞出，放在厨房纸上吸油。
盘底铺生菜叶，摆上炸虾，可配甜辣酱或柠檬角蘸食。
小贴士
复炸是使外壳酥脆的关键，油温不宜过低，否则虾会吸油变腻。
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