جمبري ماكاو المقلي
طبق جمبري مقرمش متأثر بالمطبخ البرتغالي، بقشرة ذهبية من الخارج وطري من الداخل، مثالي كمقبلات.
Ingredients
8 items- جمبري كبير 200 غرام
- بيضة 1
- دقيق 50 غرام
- بقسماط 100 غرام
- ملح نصف ملعقة شاي
- نبيذ الطبخ ملعقة طعام
- فلفل أبيض رشة
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
يقشر الجمبري ويترك الذيل، يشق الظهر وينزع العرق، يتبل بالملح والنبيذ والفلفل الأبيض لمدة 10 دقائق.
تخفق البيضة. يوضع الدقيق والبقسماط في أطباق منفصلة.
يغمس الجمبري في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط مع الضغط الخفيف.
يسخن الزيت إلى 160°م. يقلى الجمبري على دفعات لمدة 2 دقيقة حتى يصبح ذهبياً، يصفى.
ترفع درجة حرارة الزيت إلى 180°م. يقلى الجمبري ثانية لمدة 30 ثانية حتى يصبح مقرمشاً، يصفى على ورق مطبخ.
ترتب أوراق الخس في طبق ويوضع الجمبري فوقها. يقدم مع صلصة الفلفل الحلو أو شرائح الليمون.
Tips
القلي المزدوج هو السر وراء القرمشة الزائدة. تأكد من درجة حرارة الزيت المناسبة لتجنب تشبع الجمبري بالزيت.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.