Crevettes frites de Macao
Des crevettes croustillantes d'influence portugaise, à la panure dorée et à la chair tendre, parfaites en entrée.
Ingredients
8 items- grosses crevettes 200 g
- oeuf 1
- farine 50 g
- chapelure 100 g
- sel ½ cuillère à café
- vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- poivre blanc pincée
- huile de cuisson quantité suffisante
Nutrition
Steps （6 steps）
Décortiquer et déveiner les crevettes, garder la queue. Inciser le dos et faire mariner avec sel, vin et poivre blanc 10 min.
Battre l'oeuf. Placer farine et chapelure dans des assiettes séparées.
Enrober chaque crevette de farine, puis d'oeuf, puis de chapelure en pressant légèrement.
Chauffer l'huile à 160°C. Frire les crevettes en lots environ 2 min jusqu'à doré, égoutter.
Monter la température à 180°C. Frire à nouveau 30 secondes pour extra croustillant, égoutter sur papier absorbant.
Disposer des feuilles de laitue sur l'assiette, placer les crevettes. Servir avec sauce chili douce ou citron.
Tips
La double friture est essentielle pour un enrobage très croustillant. Maintenir une bonne température pour éviter l'excès d'huile.
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