Camarões Fritos de Macau
Um prato de camarões crocantes com influência portuguesa, crosta dourada e interior tenro, perfeito como entrada.
Ingredients
8 items- camarões grandes 200 g
- ovo 1
- farinha de trigo 50 g
- farinha de rosca 100 g
- sal ½ colher de chá
- vinho de cozinha 1 colher de sopa
- pimenta branca pitada
- óleo de cozinha quanto baste
Nutrition
Steps （6 steps）
Descascar e limpar os camarões, deixar a cauda. Cortar o dorso e marinar com sal, vinho e pimenta branca por 10 minutos.
Bater o ovo. Colocar farinha e farinha de rosca em pratos separados.
Envolver cada camarão na farinha, depois no ovo, e por fim na farinha de rosca, pressionando levemente.
Aquecer óleo a 160°C. Fritar os camarões em lotes por cerca de 2 minutos até dourar, escorrer.
Aumentar a temperatura do óleo para 180°C. Fritar novamente por 30 segundos até ficar extra crocante, escorrer em papel toalha.
Forrar um prato com folhas de alface, dispor os camarões. Servir com molho de pimenta doce ou limão.
Tips
A fritura dupla é essencial para uma crosta extra crocante. Mantenha a temperatura do óleo adequada para evitar que os camarões fiquem encharcados.
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