หมูทอดมาเก๊า
เนื้อหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบสีทอง ด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ สไตล์มาเก๊าผสมผสานรสชาติโปรตุเกส ทุกคำที่กัดให้ความกรุบกรอบ
Ingredients
10 items- เนื้อสันในหมู 400 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (หรือไวน์ข้าว) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
- กระเทียม 1 กลีบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด 500 มิลลิลิตร
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเนื้อสันในหมูเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ทุบด้วยค้อนทุบเนื้อให้บางลงเหลือ 1 ซม. กรีดขอบเส้นเอ็นเพื่อป้องกันการหดตัวเวลาทอด
ผสมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา และกระเทียมสับ 1 กลีบ หมักหมูไว้ 20 นาที
เตรียมจานสามใบ: ใบแรกแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ใบที่สองไข่ไก่ 1 ฟองตีให้แตก ใบที่สามเกล็ดขนมปัง 100 กรัม
คลุกหมูหมักกับแป้งบาง ๆ จากนั้นชุบไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว กดให้แนบดี
ใส่น้ำมัน (500 มล.) ลงในกระทะ ตั้งไฟกลางจนร้อนถึง 180°C นำหมูลงทอด 4-5 นาทีจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น
เพิ่มไฟแรงให้อุณหภูมิ 200°C นำหมูลงทอดซ้ำอีก 30 วินาทีเพื่อให้กรอบเป็นพิเศษ ซับน้ำมันด้วยกระดาษซับ
หั่นหมูทอดเป็นเส้นเฉียงกว้าง 2 ซม. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานหรือซอสหวานเผ็ด
เสิร์ฟทันทีขณะร้อนและกรอบ โรยเกลือและพริกไทยหรือจิ้มซอสมะเขือเทศตามชอบ
Tips
การทุบเนื้อและกรีดเอ็นช่วยไม่ให้หมูหดตัวเวลาทอดและทำให้เนื้อนุ่ม การทอดสองครั้งทำให้กรอบยิ่งขึ้น ห้ามข้ามขั้นตอนนี้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้