ম্যাকাও ফ্রাইড পর্ক চপ
সোনালি ও ক্রিস্পি বাইরের আস্তরণের ভিতরে নরম ও রসালো শুকরের মাংসের চপ। ম্যাকাওয়ের এই পদে পর্তুগিজ স্বাদের মিশ্রণ, প্রতিটি কামড়ে আসে ক্রাঞ্চ।
Ingredients
10 items- পর্ক লোইন ৪০০ গ্রাম
- সয়াসস (হালকা) ২ টেবিল চামচ
- কুকিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- সাদা মরিচ আধা চা চামচ
- রসুন ১ কোয়া
- ডিম ১টি
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- ব্রেডক্রাম্ব ১০০ গ্রাম
- রান্নার তেল ৫০০ মিলি
Nutrition
Steps （8 steps）
পর্ক লোইন ১.৫ সেমি পুরু টুকরো করে কাটুন। মিট ম্যালেট দিয়ে হালকা পেটিয়ে ১ সেমি পুরু করুন এবং কিনারায় চিরে দিন যাতে ভাজার সময় কুঁচকে না যায়।
এক বাটিতে ২ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ টেবিল চামচ কুকিং ওয়াইন, ১ চা চামচ চিনি, আধা চা চামচ সাদা মরিচ এবং ১ কোয়া রসুন কুচি মেশান। পর্ক চপ দিয়ে ২০ মিনিট মেরিনেট করুন।
তিনটি প্লেট তৈরি করুন: একটিতে ২ টেবিল চামচ ময়দা, আরেকটিতে ১টি ফেটানো ডিম, তৃতীয়টিতে ১০০ গ্রাম ব্রেডক্রাম্ব।
প্রথমে পর্ক চপ ময়দায় গড়িয়ে নিন, তারপর ডিমে ডুবান, শেষে ব্রেডক্রাম্বে চেপে ভালোভাবে মুড়িয়ে নিন।
প্যানে তেল (প্রায় ৫০০ মিলি) মিডিয়াম আঁচে ১৮০°সে গরম করুন। পর্ক চপ ৪-৫ মিনিট সোনালি করে ভাজুন। তুলে রাখুন।
আঁচ বাড়িয়ে ২০০°সে করুন এবং চপগুলো আরও ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ না বেশি ক্রিস্পি ও গাঢ় সোনালি হয়। কাগজের তোয়ালে ওঠান।
ভাজা পর্ক চপ তির্যকভাবে ২ সেমি চওড়া স্ট্রিপ করে কেটে প্লেটে সাজান। লেবুর টুকরো বা মিষ্টি মরিচের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
গরম গরম এবং ক্রিস্পি অবস্থায় পরিবেশন করুন। ইচ্ছেমত লবণ ও গোলমরিচ ছিটিয়ে বা কেচাপ ডুবিয়ে খান।
Tips
মাংস পেটানো এবং শিরা কাটা জরুরি যাতে ভাজার সময় কুঁচকে না যায় এবং নরম থাকে। ডাবল ফ্রাই করলে ক্রাস্ট বেশি ক্রিস্পি হয় – এটি বাদ দেবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।