Sườn Heo Chiên Ma Cao
Lớp vỏ ngoài vàng giòn bao bọc miếng sườn heo mềm và nhiều nước. Món ăn Ma Cao kết hợp hương vị Bồ Đào Nha, cho từng miếng cắn giòn tan.
Ingredients
10 items- Thăn heo 400 g
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng ½ muỗng cà phê
- Tỏi 1 tép
- Trứng 1 quả
- Bột mì 2 muỗng canh
- Bột chiên xù 100 g
- Dầu ăn 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Thái thịt thăn heo thành miếng dày 1,5 cm. Dùng chày đập thịt nhẹ nhàng dàn mỏng còn 1 cm, khứa vài đường ở gân để tránh co rút khi chiên.
Trong tô, trộn 2 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu trắng và 1 tép tỏi băm. Ướp thịt 20 phút.
Chuẩn bị ba đĩa: một đĩa 2 muỗng canh bột mì, một đĩa trứng đánh tan, một đĩa 100 g bột chiên xù.
Áo thịt qua bột mì, nhúng trứng, sau đó lăn qua bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám chặt.
Đổ dầu (500 ml) vào chảo, đun lửa vừa đến 180°C. Cho thịt vào chiên 4-5 phút vàng đều. Vớt ra.
Tăng lửa lớn lên 200°C, cho thịt vào chiên lần hai 30 giây cho giòn hơn. Thấm dầu trên giấy.
Cắt thịt chiên thành miếng xéo rộng 2 cm, xếp ra đĩa. Dùng kèm lát chanh hoặc tương ớt ngọt.
Dùng ngay khi nóng hổi và giòn rụm. Có thể rắc muối tiêu hoặc chấm tương cà tuỳ thích.
Tips
Đập thịt và khứa gân giúp thịt không co rút khi chiên và giữ độ mềm. Chiên hai lần giúp vỏ ngoài siêu giòn – đừng bỏ qua bước này.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.