Côte de Porc Frite à la Macao
Une croûte dorée et croustillante renferme une côte de porc tendre et juteuse. Ce plat de Macao mêle des saveurs portugaises pour un croquant irrésistible.
Ingredients
10 items- Filet de porc 400 g
- Sauce soja légère 2 càs
- Vin de cuisine 1 càs
- Sucre 1 càc
- Poivre blanc ½ càc
- Ail 1 gousse
- Œuf 1
- Farine 2 càs
- Chapelure 100 g
- Huile de cuisson 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Coupez le filet de porc en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Aplatissez avec un maillet jusqu'à 1 cm, puis entaillez les bords pour éviter qu'ils ne se roulent à la cuisson.
Mélangez 2 càs de sauce soja, 1 càs de vin de cuisine, 1 càc de sucre, ½ càc de poivre blanc et 1 gousse d'ail hachée. Faites mariner les côtes 20 minutes.
Préparez trois assiettes : une avec 2 càs de farine, une avec 1 œuf battu, une avec 100 g de chapelure.
Panez chaque côte : farine, puis œuf, puis chapelure en pressant pour bien adhérer.
Faites chauffer l'huile (500 ml) à 180°C (feu moyen). Faites frire les côtes 4-5 minutes jusqu'à doré. Égouttez.
Augmentez le feu à 200°C et remettez les côtes 30 secondes pour qu'elles soient extra croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
Coupez les côtes frites en lanières diagonales de 2 cm et disposez dans une assiette. Servez avec des quartiers de citron ou une sauce aigre-douce.
Servez immédiatement bien chaud et croustillant. Saupoudrez de sel et poivre ou trempez dans du ketchup selon votre goût.
Tips
Aplatir la viande et couper les tendons est essentiel pour éviter qu'elle ne se roule à la friture et reste tendre. La double friture donne une croûte extra croustillante ; ne la négligez pas.
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