شرائح لحم الخنزير المقلية على طريقة ماكاو
طبقة خارجية ذهبية مقرمشة تحتضن شريحة لحم خنزير طرية وعصيرية. هذا الطبق من ماكاو يمزج النكهات البرتغالية ليمنحك قرمشة لا تقاوم.
Ingredients
10 items- لحم خنزير (فيليه) 400 غرام
- صلصة صويا خفيفة 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ طبخ 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
- ثوم فص
- بيضة 1
- دقيق 2 ملعقة كبيرة
- فتات خبز 100 غرام
- زيت طهي 500 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
قطّع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 1.5 سم. استخدم مطرقة اللحم لتطرقها بلطف حتى تصبح بسمك 1 سم، واقطع الأوتار لمنع انكماشها أثناء القلي.
اخلط 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة، 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي، 1 ملعقة صغيرة من السكر، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، وفص ثوم مفروم. تبّل شرائح اللحم لمدة 20 دقيقة.
جهّز ثلاثة أطباق: الأول به ملعقتان كبيرتان من الدقيق، والثاني بيضة مخفوقة، والثالث 100 غرام من فتات الخبز.
اغمس كل شريحة لحم في الدقيق أولاً، ثم في البيض، وأخيراً في فتات الخبز مع الضغط لتغطيتها جيداً.
سخّن زيتاً (500 مل) في مقلاة على نار متوسطة حتى 180°م. اقلي الشرائح لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً. صفّها.
ارفع النار إلى عالية حتى 200°م، وأعد الشرائح للقلي لمدة 30 ثانية إضافية لتصبح أكثر قرمشة. انقلها على مناشف ورقية.
قطّع الشرائح المقلية بشكل مائل إلى شرائح بعرض 2 سم ورتّبها في طبق. قدّمها مع شرائح ليمون أو صلصة حلوة وحارة.
قدّمها ساخنة ومقرمشة فوراً. رشّ الملح والفلفل حسب الرغبة أو اغمسها في الكاتشب.
Tips
ضروري تطرية اللحم وقطع الأوتار لمنع انكماشه أثناء القلي ولضمان طراوته. القلي المزدوج يجعله مقرمشاً جداً – لا تتخط هذه الخطوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.