ไก่ปอร์ตุกีสแห่งมาเก๊า
เมนูขึ้นชื่อของมาเก๊าที่ผสมผสานรสชาติโปรตุเกสและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไก่เนื้อนุ่มในซอสกะทิแกงกระหรี่หอมมัน มันฝรั่งนุ่มละมุน อบจนหอมกรุ่น
Ingredients
14 items- เนื้อไก่ (น่อง) 500 กรัม
- มันฝรั่ง 2 หัว (ประมาณ 300 กรัม)
- หัวหอม 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- กะทิ 400 มล.
- น้ำสต๊อกไก่ 200 มล.
- ผงกระหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา
- มะกอกดำ 10 ลูก
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือ พริกไทยขาว และเหล้าจีน คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ซึมซาบรสชาติและดับกลิ่นคาว
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ หัวหอมหั่นเส้น กระเทียมสับละเอียด พักไว้
ตั้งหม้อใส่น้ำมันบนไฟกลาง ใส่ไก่ลงทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน ใช้เวลาข้างละ 2-3 นาที ตักออกพักไว้
ใช้หม้อใบเดิม ใส่หัวหอมและกระเทียมลงผัดบนไฟกลางจนหัวหอมใส ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ใส่ผงกระหรี่และปาปริก้า ผัดต่อประมาณ 30 วินาทีจนหอม
ใส่มันฝรั่งลงผัด 1 นาที เทกะทิและน้ำสต๊อกไก่ลงไป เร่งไฟแรงจนเดือด
ลดไฟลงเป็นกลาง-อ่อน ปิดฝา เคี่ยว 15 นาทีจนมันฝรั่งนุ่มและน้ำซอสเริ่มข้นขึ้น คนหนึ่งครั้งเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ
ใส่ไก่ที่ทอดไว้และมะกอกดำลงในหม้อ เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนไก่สุกดีและซอสข้นพอที่จะเกลือหลังช้อนชาได้
(ไม่บังคับ) ตักใส่ถาดอบ โรยมะพร้าวขูดหรือผักชี อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 200°C นาน 5-8 นาทีจนผิวด้านบนมีสีน้ำตาลอ่อน เสิร์ฟกับข้าวสวยหรือขนมปัง ประดับด้วยผักชีสด
Tips
การทอดไก่ก่อนจะช่วยล็อคน้ำในเนื้อและเพิ่มรสชาติ การอบช่วยทำให้ผิวหน้าซอสมีรสหวานกรุบเล็กน้อย หากไม่มีเตาอบ ให้เคี่ยวต่อไปจนซอสข้นตามต้องการ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้