مکاؤ پرتگالی چکن
پرتگالی اور جنوب مشرقی ایشیائی ذائقوں کا امتزاج، مکاؤ کا یہ کلاسک ڈش ناریل کی کری ساس میں نرم چکن اور آلو کے ساتھ بیک کیا جاتا ہے، لذیذ اور خوشبودار۔
Ingredients
14 items- چکن کی رانیں 500 گرام
- آلو 2 (تقریباً 300 گرام)
- پیاز 1
- لہسن 3 جوئے
- ناریل کا دودھ 400 ملی لیٹر
- چکن اسٹاک 200 ملی لیٹر
- کری پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
- پاپریکا 1 چائے کا چمچ
- سیاہ زیتون 10
- شاکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- تازہ دھنیا مزیدار
Nutrition
Steps （8 steps）
چکن کے ٹکڑوں میں نمک، سفید مرچ اور شاکسنگ وائن ملا کر 15 منٹ میرینیٹ کریں تاکہ ذائقہ بڑھے اور بو ختم ہو۔
آلو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹیں، پیاز کاٹیں، لہسن باریک کریں۔ ایک طرف رکھیں۔
ایک برتن میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ چکن کو سنہری بھورا ہونے تک تلے، ہر طرف 2-3 منٹ۔ نکال کر ایک طرف رکھیں۔
اسی برتن میں درمیانی آنچ پر پیاز اور لہسن بھونیں جب تک پیاز شفاف نہ ہو جائے، تقریباً 2 منٹ۔ کری پاؤڈر اور پاپریکا ڈال کر 30 سیکنڈ خوشبو آنے تک چمچ چلاتے رہیں۔
آلو ڈال کر 1 منٹ چمچ چلائیں۔ ناریل کا دودھ اور چکن اسٹاک ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں۔
آنچ درمیانی کم کریں، ڈھکن ڈھانپ کر 15 منٹ دھیمی آنچ پر پکنے دیں جب تک آلو نرم ہو جائیں اور ساس کچھ گاڑھی ہو۔ درمیان میں ایک بار چمچ چلائیں تاکہ چپکے نہیں۔
تلی ہوئی چکن اور زیتون واپس ڈالیں۔ مزید 5 منٹ پکائیں جب تک چکن پک جائے اور ساس اتن گاڑھی ہو کہ چمچ کی پشت پر جمے۔
اختیاری: بیکنگ ڈش میں انڈیلیں، ناریل بُورادہ یا دھنیا چھڑکیں۔ پہلے سے گرم تندور 200°C میں 5-8 منٹ بیک کریں جب تک اوپر سے ہلکا بھورا ہو۔ چاول یا روٹی کے ساتھ سرو کریں، تازہ دھنیے سے سجا کر۔
Tips
پہلے چکن تلنے سے رس بند ہو جاتا ہے اور ذائقہ بڑھتا ہے۔ بیک کرنے سے اوپر ہلکی کیریمل تہہ بنتی ہے۔ اگر تندور نہ ہو تو براہ راست ابال کر ساس گاڑھی کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
سفید کٹ چکن (بائی کی جی)
ایک کلاسک کینٹونیز ٹھنڈا ڈش، جس میں جلد ہموار اور گوشت نرم ہوتا ہے، قدرتی ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے سادہ اُبالا جاتا ہے، اور ادرک-ہری پیاز کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نہایت لذیذ اور تروتازہ۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔