دجاج ماكاو البرتغالي
مزيج من النكهات البرتغالية وجنوب شرق آسيا، هذا الطبق الماكاوي الكلاسيكي يقدم دجاجًا طريًا في صلصة كاري جوز الهند الغنية مع البطاطس، مخبوزًا بشكل مثالي.
Ingredients
14 items- أفخاذ دجاج 500 غرام
- بطاطس 2 (حوالي 300 غرام)
- بصل 1
- ثوم 3 فصوص
- حليب جوز الهند 400 مل
- مرق دجاج 200 مل
- مسحوق الكاري 2 ملعقة طعام
- بابريكا 1 ملعقة صغيرة
- زيتون أسود 10
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة طعام
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
- زيت طهي 2 ملعقة طعام
- كزبرة طازجة حسب الرغبة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع أفخاذ الدجاج إلى قطع كبيرة، امزج مع الملح والفلفل الأبيض ونبيذ شاوشينغ. انقع لمدة 15 دقيقة لتعزيز النكهة وإزالة الرائحة.
قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح، شرّح البصل، افرم الثوم. اترك جانبًا.
سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة. اقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب. ارفعه واتركه جانبًا.
في نفس القدر، قلّب البصل والثوم على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا، حوالي دقيقتين. أضف مسحوق الكاري والبابريكا، قلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
أضف قطع البطاطس وقلّب لمدة دقيقة. اسكب حليب جوز الهند ومرق الدجاج. ارفع درجة الحرارة حتى الغليان.
خفّف النار إلى متوسطة-منخفضة، غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، حتى تنضج البطاطس وتتكاثف الصلصة قليلاً. قلّب مرة واحدة لمنع الالتصاق.
أعد الدجاج إلى القدر، أضف الزيتون. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق، حتى ينضج الدجاج وتصبح الصلصة كثيفة بدرجة تغطي ظهر الملعقة.
اختياري: انقل الخليط إلى طبق خبز، رش جوز الهند المبشور أو الكزبرة. اخبز في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح السطح بنيًا فاتحًا. قدّم مع الأرز أو الخبز، مزينًا بالكزبرة الطازجة.
Tips
قلي الدجاج أولاً يحبس العصارة ويعزز النكهة. الخبز يخلق طبقة متكرملة خفيفة على السطح. إذا لم يكن لديك فرن، ببساطة اتركه على النار لتكثيف الصلصة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.