Poulet à la portugaise de Macao
Un mariage des saveurs portugaises et d'Asie du Sud-Est, ce classique macanais offre un poulet tendre dans une riche sauce au curry et au lait de coco, avec pommes de terre, cuit au four à la perfection.
Ingredients
14 items- Cuisses de poulet 500 g
- Pommes de terre 2 (environ 300 g)
- Oignon 1
- Ail 3 gousses
- Lait de coco 400 ml
- Bouillon de poule 200 ml
- Curry en poudre 2 c. à soupe
- Paprika 1 c. à café
- Olives noires 10
- Vin de Shaoxing 1 c. à soupe
- Sel 1 c. à café
- Poivre blanc 1/2 c. à café
- Huile de cuisson 2 c. à soupe
- Coriandre fraîche selon goût
Nutrition
Steps （8 steps）
Couper les cuisses de poulet en morceaux, mélanger avec le sel, le poivre blanc et le vin de Shaoxing. Laisser mariner 15 minutes pour rehausser la saveur et enlever le goût fort.
Peler les pommes de terre et couper en quartiers, émincer l'oignon, hacher l'ail. Réserver.
Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen. Frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
Dans la même marmite, faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 minutes. Ajouter le curry et le paprika, remuer 30 secondes jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
Ajouter les pommes de terre et remuer 1 minute. Verser le lait de coco et le bouillon de poule. Porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce épaississe légèrement. Remuer une fois pour éviter que ça n'attache.
Remettre le poulet dans la marmite, ajouter les olives. Continuer la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce soit assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère.
Optionnel : verser dans un plat allant au four, saupoudrer de noix de coco râpée ou de coriandre. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 5-8 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Servir avec du riz ou du pain, garni de coriandre fraîche.
Tips
Faire frire le poulet d'abord verrouille les jus et ajoute de la saveur. La cuisson au four crée un dessus légèrement caramélisé. Si vous n'avez pas de four, laissez simplement mijoter pour réduire la sauce.
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