मकाउ पोर्तुगीज़ चिकन
पुर्तगाली और दक्षिण-पूर्व एशियाई स्वादों का मिश्रण, यह मकाउ व्यंजन नारियल करी सॉस में नरम चिकन और आलू के साथ पकाया जाता है, जो ओवन में भूना जाता है।
Ingredients
14 items- चिकन जांघ 500 ग्राम
- आलू 2 (लगभग 300 ग्राम)
- प्याज़ 1
- लहसुन 3 कली
- नारियल का दूध 400 मि.ली.
- चिकन स्टॉक 200 मि.ली.
- करी पाउडर 2 बड़े चम्मच
- पप्रिका 1 छोटा चम्मच
- काले जैतून 10
- शाक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
- तेल 2 बड़े चम्मच
- ताजा धनिया स्वादानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन के टुकड़ों में नमक, सफेद मिर्च और शाक्सिंग वाइन मिलाकर 15 मिनट मैरिनेट करें ताकि स्वाद बढ़े और बदबू दूर हो।
आलू छीलकर टुकड़ों में काटें, प्याज काटें, लहसुन कूटें। अलग रखें।
एक बर्तन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। चिकन को सुनहरा भूरा होने तक तलें, हर तरफ 2-3 मिनट। निकालकर रखें।
उसी बर्तन में मध्यम आँच पर प्याज और लहसुन भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए, लगभग 2 मिनट। करी पाउडर और पप्रिका डालकर 30 सेकंड सुगंधित होने तक चलाएँ।
आलू डालकर 1 मिनट चलाएँ। नारियल दूध और चिकन स्टॉक डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ।
आँच मध्यम-कम करें, ढककर 15 मिनट तक उबालें जब तक आलू नरम हो जाएँ और सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाए। बीच में एक बार चलाएँ।
तला हुआ चिकन और जैतून वापस डालें। 5 मिनट और उबालें जब तक चिकन पक जाए और सॉस चम्मच की पीठ पर लगने लायक गाढ़ी हो।
वैकल्पिक: एक बेकिंग डिश में डालें, नारियल बुरादा या धनिया छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 200°C पर 5-8 मिनट बेक करें जब तक ऊपर से हल्का भूरा न हो जाए। चावल या ब्रेड के साथ परोसें, ताजे धनिया से सजाएँ।
Tips
चिकन को पहले तलने से रस बंद होता है और स्वाद बढ़ता है। बेक करने से ऊपर से थोड़ा कैरामेलाइज़ होता है। अगर ओवन न हो तो सीधा उबालकर सॉस गाढ़ी करें।
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