澳门葡国鸡
葡国鸡融合葡式与东南亚风味，金黄椰奶咖喱酱汁浓郁，鸡肉嫩滑多汁，土豆绵软，令人回味无穷。
原料
14 种- 鸡腿肉 500克
- 土豆 2个 (约300克)
- 洋葱 1个
- 大蒜 3瓣
- 椰奶 400毫升
- 鸡高汤 200毫升
- 咖喱粉 2汤匙
- 红椒粉 (paprika) 1茶匙
- 黑橄榄 10颗
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 半茶匙
- 食用油 2汤匙
- 香菜 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将鸡腿肉切成大块，加入盐、白胡椒粉和料酒抓匀，腌制15分钟，使其入味去腥。
土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，大蒜切末备用。
中火烧热锅，加入食用油，放入鸡块煎至表面金黄，约每面2-3分钟，盛出备用。
用锅中余油，中火炒香洋葱丝和蒜末，约2分钟至洋葱透明，加入咖喱粉和红椒粉炒出香味，约30秒。
放入土豆块翻炒1分钟，倒入椰奶和鸡高汤，大火煮沸。
转中小火，加盖炖煮15分钟，至土豆软糯，汤汁略收浓，期间搅拌一次。
将煎好的鸡肉放入锅中，加入黑橄榄，继续炖煮5分钟，至鸡肉入味，汤汁浓稠能挂住勺背。
可选步骤：将菜肴移入烤盘，撒上椰丝或香菜，放入预热200°C的烤箱烤5-8分钟至表面微焦。取出装盘，撒鲜香菜叶，配米饭或法包享用。
小贴士
鸡肉先煎至金黄再炖煮，能锁住肉汁，增加香气；最后烤制可使表面微焦，口感更丰富。如无烤箱，可直接炖煮收汁。
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