Gà Bồ Đào Nha kiểu Ma Cao
Sự kết hợp giữa hương vị Bồ Đào Nha và Đông Nam Á, món gà Ma Cao với nước sốt cà ri dừa béo ngậy, thịt gà mềm, khoai tây bùi, nướng thơm lừng.
Ingredients
14 items- Thịt đùi gà 500 gram
- Khoai tây 2 củ (khoảng 300 gram)
- Hành tây 1 củ
- Tỏi 3 tép
- Nước cốt dừa 400 ml
- Nước dùng gà 200 ml
- Bột cà ri 2 muỗng canh
- Bột ớt ngọt (Paprika) 1 muỗng cà phê
- Ô liu đen 10 trái
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Rau mùi (ngò rí) vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt đùi gà thành miếng lớn, trộn với muối, tiêu trắng và rượu Thiệu Hưng. Ướp 15 phút để thấm gia vị và khử mùi.
Khoai tây gọt vỏ cắt miếng, hành tây cắt lát, tỏi băm nhỏ. Để riêng.
Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa. Chiên gà cho đến khi vàng đều hai mặt, mỗi mặt 2-3 phút. Vớt ra để riêng.
Trong cùng nồi, phi hành tây và tỏi trên lửa vừa cho đến khi hành trong, khoảng 2 phút. Thêm bột cà ri và bột ớt ngọt, đảo đều 30 giây cho thơm.
Cho khoai tây vào đảo 1 phút. Đổ nước cốt dừa và nước dùng gà vào, đun sôi trên lửa lớn.
Giảm lửa xuống vừa-nhỏ, đậy nắp và ninh 15 phút cho đến khi khoai tây mềm và nước sốt hơi sánh lại. Đảo một lần để không bị dính.
Bỏ gà và ô liu vào nồi, tiếp tục nấu 5 phút cho gà chín và nước sốt đủ sánh để bám vào mặt muỗng.
Tùy chọn: chuyển sang khay nướng, rắc dừa bào hoặc rau mùi. Nướng trong lò đã làm nóng 200°C trong 5-8 phút cho đến khi mặt trên hơi vàng nâu. Dọn kèm cơm hoặc bánh mì, trang trí với rau mùi tươi.
Tips
Chiên gà trước giúp giữ nước và gia tăng hương vị. Nướng tạo lớp mặt hơi caramen. Nếu không có lò, có thể đun sôi để cô đặc nước sốt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.