Frango à Portuguesa de Macau
Uma fusão de sabores portugueses e do sudeste asiático, este clássico macaense apresenta frango tenro em um rico molho de curry de coco com batatas, assado à perfeição.
Ingredients
14 items- Coxas de frango 500 g
- Batatas 2 (cerca de 300 g)
- Cebola 1
- Alho 3 dentes
- Leite de coco 400 ml
- Caldo de galinha 200 ml
- Curry em pó 2 colheres de sopa
- Páprica 1 colher de chá
- Azeitonas pretas 10
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Coentro fresco a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte as coxas de frango em pedaços, misture com sal, pimenta branca e vinho Shaoxing. Marine por 15 minutos para realçar o sabor e remover odores.
Descasque as batatas e corte em cubos, fatie a cebola, pique o alho. Reserve.
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Frite o frango até dourar, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho em fogo médio até a cebola ficar translúcida, cerca de 2 minutos. Adicione o curry e a páprica, mexa por 30 segundos até liberar aroma.
Adicione as batatas e mexa por 1 minuto. Despeje o leite de coco e o caldo de galinha. Deixe ferver em fogo alto.
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos, até as batatas ficarem macias e o molho engrossar ligeiramente. Mexa uma vez para não grudar.
Volte o frango à panela, adicione as azeitonas. Continue cozinhando por 5 minutos, até o frango estar cozido e o molho grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Opcional: transfira para um prato refratário, polvilhe com coco ralado ou coentro. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 5-8 minutos até dourar levemente. Sirva com arroz ou pão, decorado com coentro fresco.
Tips
Fritar o frango primeiro sela os sucos e realça o sabor. Assar cria uma camada levemente caramelizada. Se não tiver forno, basta ferver para reduzir o molho.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Frango Picante de Chongqing (Laziji)
Um prato clássico de Chongqing com pedaços crocantes de frango envolvidos em pimentas secas e pimenta de Sichuan. O aroma e a dormência são incrivelmente viciantes. Perfeito com arroz.
Carne bovina cozida ao estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Um prato clássico de Sichuan: tiras finas de carne em um caldo picante e entorpecente, cobertas com óleo fervente que exala aromas incríveis. Sabor marcante e viciante que conquista.
Lamian de Lanzhou (Macarrão Puxado à Mão de Lanzhou)
Um prato emblemático da culinária do noroeste da China, o Lamian de Lanzhou apresenta macarrão puxado à mão com textura mastigável, servido em um caldo de carne claro e saboroso, coberto com óleo de pimenta aromático. Conhecido pelos seus 'cinco elementos' – caldo claro, rabanete branco, pimenta vermelha, ervas verdes e macarrão amarelo – é um reconforto icónico.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.